【粉豬兒】清蒸鱸魚
食材
鱸魚
1斤左右
薑
適量
蔥
3支
辣椒
3支
醃料
米酒
適量
鹽
適量
調味料
薄鹽醬油
2匙
米酒
2匙
香油
1/2匙
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1鱸魚清除內臟、去鱗並洗淨
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2在魚的兩面分別由背鰭至魚腹劃 2~3 道刀痕
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3魚身均勻抹上醃料, 劃刀處內側也要抹勻, 醃漬片刻備用
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4蔥切段分 2 份備用
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5薑分 2 份, 1 份切片, 1 份切絲備用
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6辣椒切絲備用
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7將蔥段、薑片、辣椒放在魚身上，淋上調味料, 大火蒸約莫 10 分鐘左右 (請視魚大小做調整)
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8魚蒸好後, 將蒸過的蔥段、薑片換上新鮮的蔥段、薑絲即可
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