金芋滿堂炸春捲(咖哩香菜芋頭鮮蝦內餡)

庫克貓
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描述

春節將至,來做個象徵財富的炸春捲,金黃色的咖哩絞肉加入香菜莫名的搭,再拌入芋頭、香菇與鮮蝦,豐富的內餡,吃一捲餡料滿滿錢包滿滿,超適合當喜氣年菜喔
這次使用越南春捲皮,比傳統春捲皮好取得,製作上也較方便,外皮吃起來更清爽酥脆冷掉也好吃喔

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 香菇、芋頭、鮮蝦切小丁;香菜切末備用

    香菇芋頭、鮮蝦切小丁;香菜切末備用

  • 1.5小塊S&B 金牌咖哩塊加入50cc開水微波加熱後拌勻備用

    1.5小塊S&B 金牌咖哩塊加入50cc開水微波加熱後拌勻備用

  • 熱鍋熱油,加入絞肉些許拌炒,加一點米酒去腥,加入芋頭丁拌炒一下

    熱鍋熱油,加入絞肉些許拌炒,加一點米酒去腥,加入芋頭丁拌炒一下

  • 加入融化的咖哩醬及糖、醬油、味霖拌炒均勻

    加入融化的咖哩醬及糖、醬油、味霖拌炒均勻

  • 加入香菇丁拌炒

    加入香菇丁拌炒

  • 加入鮮蝦拌炒至蝦肉變紅

    加入鮮蝦拌炒至蝦肉變紅

  • 熄火後加入香菜末拌勻(前幾項食材需視烹飪熟透速度依序放入以免食材過熟喔)

    熄火後加入香菜末拌勻(前幾項食材需視烹飪熟透速度依序放入以免食材過熟喔)

  • 取一平底大盤加入冷開水,將越南春捲皮放入水中均勻沾水約2秒取出攤平,春捲皮會慢慢軟化

    取一平底大盤加入冷開水,將越南春捲皮放入水中均勻沾水約2秒取出攤平,春捲皮會慢慢軟化

  • 將炒好的內餡放在春捲皮下方2/3的位置,把下面的皮往上折 ,再把左右兩邊的皮往內折  最後往前捲起即完成

    將炒好的內餡放在春捲皮下方2/3的位置,把下面的皮往上折 ,再把左右兩邊的皮往內折 最後往前捲起即完成

  • 取一大盤子抹薄薄一層油,將完成的春捲放在上面(需抹油春捲才不會黏住,也要留意春捲間不要放太近也會互相黏住喔)

    取一大盤子抹薄薄一層油,將完成的春捲放在上面(需抹油春捲才不會黏住,也要留意春捲間不要放太近也會互相黏住喔)

  • 熱鍋熱油,開中小火放入春捲用半煎炸的方式,等一面炸至金黃酥脆再小心翻面炸另一面,即完成

    熱鍋熱油,開中小火放入春捲用半煎炸的方式,等一面炸至金黃酥脆再小心翻面炸另一面,即完成

  • 擺盤切開,滿滿內餡,酥脆金黃外皮,真的很喜氣洋洋喔
(如果沒有吃完,再放進氣炸鍋回炸一下,馬上跟剛炸好一樣酥脆好吃)

    擺盤切開,滿滿內餡,酥脆金黃外皮,真的很喜氣洋洋喔 (如果沒有吃完,再放進氣炸鍋回炸一下,馬上跟剛炸好一樣酥脆好吃)

小撇步

S&B 食品官方網站:https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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