金芋滿堂炸春捲（咖哩香菜芋頭鮮蝦內餡）
描述
春節將至，來做個象徵財富的炸春捲，金黃色的咖哩絞肉加入香菜莫名的搭，再拌入芋頭、香菇與鮮蝦，豐富的內餡，吃一捲餡料滿滿錢包滿滿，超適合當喜氣年菜喔
這次使用越南春捲皮，比傳統春捲皮好取得，製作上也較方便，外皮吃起來更清爽酥脆冷掉也好吃喔
- 已參加：冬日の暖心咖哩 療癒食譜大募集
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材
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1.5小塊S&B 金牌咖哩塊加入50cc開水微波加熱後拌勻備用
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熱鍋熱油，加入絞肉些許拌炒，加一點米酒去腥，加入芋頭丁拌炒一下
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加入融化的咖哩醬及糖、醬油、味霖拌炒均勻
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加入香菇丁拌炒
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加入鮮蝦拌炒至蝦肉變紅
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熄火後加入香菜末拌勻（前幾項食材需視烹飪熟透速度依序放入以免食材過熟喔）
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取一平底大盤加入冷開水，將越南春捲皮放入水中均勻沾水約2秒取出攤平，春捲皮會慢慢軟化
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將炒好的內餡放在春捲皮下方2/3的位置，把下面的皮往上折 ，再把左右兩邊的皮往內折 最後往前捲起即完成
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取一大盤子抹薄薄一層油，將完成的春捲放在上面（需抹油春捲才不會黏住，也要留意春捲間不要放太近也會互相黏住喔）
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熱鍋熱油，開中小火放入春捲用半煎炸的方式，等一面炸至金黃酥脆再小心翻面炸另一面，即完成
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擺盤切開，滿滿內餡，酥脆金黃外皮，真的很喜氣洋洋喔 （如果沒有吃完，再放進氣炸鍋回炸一下，馬上跟剛炸好一樣酥脆好吃）
小撇步
S&B 食品官方網站：https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/
