如意烤雞翅 / 中西合併年菜

Name: 如意烤雞翅 / 中西合併年菜 by Amy's Kitchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 雞翅 7支; 北海道洋蔥 1顆; [滷汁材料] 普羅旺斯香料 2小匙; 有機小黃瓜 2根; [滷汁材料] 白胡椒粉 1.5小匙; 冷凍蔓越莓 10顆; [滷汁材料] 黑胡椒粒 1小匙; 得意的一天義大利純橄欖油 1大匙; [滷汁材料] 辣豆瓣醬 1大匙; [滷汁材料] 醬油 2大匙

Amy's Kitchen

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描述

雞翅先滷再烤入味也不會焦，用得意的一天純橄欖油炒菜，清爽美味無負擔。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

滷汁材料

普羅旺斯香料

2小匙
白胡椒粉

1.5小匙
黑胡椒粒

1小匙
辣豆瓣醬

1大匙
醬油

2大匙

步驟

●雞翅檢查有無沒拔乾淨的毛，洗淨瀝乾備用。
●北海道洋蔥是習慣固定常備食材，洗過切掉兩端蒂頭剝膜順紋切粗絲；小黃瓜刷洗乾淨切長滾刀塊。
●雞翅不用先醃也不用滷包滷，用普羅旺斯香料提香氣。 ●普羅旺斯香料成分:夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽。
●用28公分炒鍋滷雞翅，鍋先放滷汁材料中的香氣材料，左至右（白胡椒粉、普羅旺斯香料、黑胡椒粒）。
●把雞翅肉多面朝鍋底擺放，加進剩下的滷汁材料（辣豆瓣醬、醬油）加水醃過雞翅即可。
●中小火，設定計時器蓋鍋滷20分鐘後，用筷子幫雞翅翻面。
●再蓋鍋滷10分鐘，雞翅已入味也全熟了。 ●烤箱230度預熱10分鐘。
●用100%義大利純橄欖油炒菜，這支油天然純粹是我的喜歡，發煙點超過210 ℃耐高溫吵起來也沒油煙，很可以。
●用不沾鍋炒菜不吃油，中小火鍋熱先炒洋蔥，聞到洋蔥甜味再炒小黃瓜，100%純橄欖油微微橄欖芳香味，很棒。
●先炒洋蔥聞到洋蔥甜味，再放小黃瓜塊炒2分鐘。(我吃很清淡要再烤過會有滷汁鹹味，炒菜就沒再加鹽囉)
●把鮮蔬(洋蔥跟小黃瓜)倒進能放烤箱烤的盤裡。
●再把雞翅夾進烤盤，小黃瓜可以擺在雞翅的縫隙裏，這樣有飽滿豐盛的感覺，用湯匙淋上滷雞翅滷汁。
●烤箱230度上下火，烤10分鐘，讓滷過的雞翅經過酥烤滷汁味道包覆的更好。
●10分鐘後用隔熱手套端出，加些冷凍蔓越莓，視覺美味瞬間升級，再用烘焙刷沾滷汁刷在雞翅上，讓雞翅更保水閃亮亮。(冷凍蔓越莓要加的時候再從冷凍取出，沒用完的封好放冷凍保鮮)。
●再放回烤箱230度上下火，烤5分鐘，就完成啦，寒流來襲開烤箱做菜好溫暖。
好吃美味無負擔。
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