醬燒雞翅米血糕

Feng  Lin
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描述

雞翅以金黃蒜油先煎(省去使用辛香料及爆香),再醬油燒煮至軟嫩,鹹香帶著豐富濃稠膠質,搭配米血糕,也非常入味,是一道簡單下飯美味可口的家常菜。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料
調味料

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.雞翅以[醃料]抓勻醃漬1小時。

    2.雞翅以醃料抓勻醃漬1小時。

  • 3.米血糕切塊狀,九層塔取嫩莖葉。

    3.米血糕切塊狀,九層塔取嫩莖葉。

  • 4.起鍋開小火,倒入金黃蒜油2大匙。

    4.起鍋開小火,倒入金黃蒜油2大匙。

  • 5.放入雞翅,將其兩面煎至淺金黃色。

    5.放入雞翅,將其兩面煎至淺金黃色。

  • 6.再放入米血糕將表面稍煎一下。

    6.再放入米血糕將表面稍煎一下。

  • 7.再加入所有[調味料]拌勻(步驟2.醃料湯汁也可一起加入) ,再加入水。

    7.再加入所有調味料拌勻(步驟2.醃料湯汁也可一起加入) ,再加入水。

  • 8.蓋鍋蓋小火燒煮10分鐘,(期間(煮約5分鐘)可開蓋翻面,湯汁若不足時,可再加入50cc水續煮),至軟熟收汁八分乾。

    8.蓋鍋蓋小火燒煮10分鐘,(期間(煮約5分鐘)可開蓋翻面,湯汁若不足時,可再加入50cc水續煮),至軟熟收汁八分乾。

  • 9.再加入九層塔,拌致轉綠即可關火。

    9.再加入九層塔,拌致轉綠即可關火。

  • 10.起鍋盛盤。

    10.起鍋盛盤。

小撇步

1.若時間不夠也可省略步驟2.的醃漬程序。(此程序也可於前一日備料:事先醃漬,放冷藏要用食隨時可取用-可煎可烤...)

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