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灶頭鑊尾
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韓式芝麻葉煎餅깻잎전

韓式芝麻葉煎餅깻잎전

描述

紫蘇和鮪魚都含有豐富營養，不僅能改善貧血，還能增強免疫力！食譜改編自"소소황 Cook & Eat"。

🥞相關食譜：「韓式櫛瓜煎餅호박야채부침개」、「韓式韭菜煎餅부추전」、「海鮮泡菜煎餅해물김치전」、「韓式泡菜煎餅(五辛素)」、「魷魚泡菜小煎餅오징어김치전」、「韓式煎櫛瓜애호박전」、「韓式芝麻葉泡菜깻잎김치」

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

［內餡］
［沾醬］
看全部食材 

步驟

  • 紫蘇葉洗淨、擦乾；另準備麵粉、蛋液各一盤

    紫蘇葉洗淨、擦乾；另準備麵粉、蛋液各一盤

  • 蔥蒜切末

    蔥蒜切末

  • 胡蘿蔔、洋蔥、蔥蒜末打碎

    胡蘿蔔、洋蔥、蔥蒜末打碎

  • 鮪魚用力擠乾後秤重，與蔬菜、鹽、胡椒、芝麻油調勻

    鮪魚用力擠乾後秤重，與蔬菜、鹽、胡椒、芝麻油調勻

  • 醬油、糖漿、果醋、開水、辣椒粉、白芝麻調勻，加入蔥末備用

    醬油、糖漿、果醋、開水、辣椒粉、白芝麻調勻，加入蔥末備用

  • 紫蘇葉背面（紫色面）鋪上餡料後夾起（綠色面朝外）

    紫蘇葉背面（紫色面）鋪上餡料後夾起（綠色面朝外）

  • 兩面沾上麵粉備用

    兩面沾上麵粉備用

  • 熱鍋，紫蘇葉沾上蛋液後下鍋

    熱鍋，紫蘇葉沾上蛋液後下鍋

  • 煎至兩面酥脆，每面約2分鐘；煎好立刻上桌才會酥脆！

    煎至兩面酥脆，每面約2分鐘；煎好立刻上桌才會酥脆！

  • 技巧①：用兩支煎匙翻面 技巧②：連續煎鍋子溫度更高，要小心燒焦

    技巧①：用兩支煎匙翻面 技巧②：連續煎鍋子溫度更高，要小心燒焦

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灶頭鑊尾 2,061 食譜 5,201 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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