普羅旺斯燉蔬菜

Name: 普羅旺斯燉蔬菜 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 紅甜椒切小塊 一顆; 黃甜椒切小塊 一顆; [調味料] 精純橄欖油 5大匙; 長條茄子切滾刀塊 三支; [調味料] 普羅旺斯巡禮香料 一大匙; 紫色捲心白菜切小片 半顆; [調味料] 法國鹽之花 兩大匙; 紅蘿蔔切小塊 兩支; [調味料] 小磨坊黑胡椒粗粒 1大匙; 洋菇切片 一盒; 洋蔥切片 兩顆; 牛番茄切塊 3顆; 聖女小番茄 半盒約20~25顆

Justina 賈斯汀娜

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描述

法國的普羅旺斯給人家的印象就是繽紛五顏六色的蔬菜還有食材、尤其料理鼠王裡面的那道普羅旺斯燉菜非常的鮮活的菜色、但我這次是隨性版的普羅旺斯燉蔬菜、沒有複雜的排列、就是把新鮮的蔬菜全部切成塊狀、淋上普羅旺斯巡禮的香料、之後淋上橄欖油、灑上法國鹽之花、黑胡椒, 再用手隨性的攪拌均勻進烤箱慢慢烤軟之後就形成了最美味的一道菜。
這道菜可以趁熱吃、剩下的可以的當沙拉吃、甚至可以煮成蕃茄蔬菜湯、是道百搭的料理。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

一開始最辛苦的就是要把買回來的蔬菜洗好切好、但這過程其實蠻療癒的、如果在家不趕時間的話, 可以一邊喝著白酒、像外國人一樣悠閒的切的蔬菜、然後一開始就先預熱烤箱170度, 就可以輕輕鬆鬆慢慢地把這道菜做完。
那我切菜也沒有什麼特別的順序、主要就是把根莖類的先切完、再切菜葉類的。一開始先把洋菇先用沾水廚房紙巾輕輕擦乾淨表面的灰塵、洋菇千萬不要洗、會帶走洋菇的香氣而且煮起來不好吃。
然後把洋蔥去皮切小丁、紅/黃椒去籽去蒂頭切小塊、紅蘿蔔削皮切小塊、茄子去頭切滾刀塊、紫色捲心白菜也是切成一口大小、洋菇切片之後舖在最上面。接下來就來調味了、今天的調味料最主要是[食色]的普羅旺斯巡禮, 含有薰衣草及許多香草、非常特殊又帶有香氣的味道、很適合拿來做今天的這道菜。
當然烤蔬菜最不可或缺的還是好的鹽巴、橄欖油還有黑胡椒、可以提升很大的香氣。所以我用了extra virgin的精純橄欖油、法國的鹽之花、還有黑胡椒粗粒做簡單的調味、這樣就做好了所有的調味的工作。
大方的灑上調味料的烤蔬菜之外, 用手或者是沙拉勺將烤盤底下的蔬菜拌一下, 大約全部都沾到調味料就可以直接放入預熱好好的180度C烤箱先烤20分鐘,烤盤盡量放在下層或者是蓋上一層錫箔紙, 避免表面烤的太乾, 那因為我的烤箱空間夠大, 所以放下層沒蓋上一層錫箔紙也沒有關係。
第一輪20分鐘之後取出來, 再加上小番茄再繼續烤, 因為我希望小番茄吃起來有爆漿的口感但又不想要烤乾它, 所以小番茄最後再放。
加上小番茄之後再烘烤15分鐘就可以出爐了、趁熱享用、
吃的時候把湯汁用大湯匙由下往上淋上去, 吃起來這些烤蔬菜非常的清爽又帶有普羅旺斯香料的味道, 搭配所有的西式主餐或排餐及義大利麵都非常的適合。