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灶頭鑊尾
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韓式素菜小菜三道

韓式素菜小菜三道

描述

今天分享3種韓式蔬菜做法,做好用保鮮盒冷藏,隨取隨用。

🥗相關食譜:「韓式蝦醬炒櫛瓜애호박볶음」、「韓式炒木耳목이버섯볶음」、「韓式涼拌小白菜얼갈이된장무침」、「韓式涼拌青江菜청경채무침」、「韓式涼拌莧菜비름나물무침」、「韓式燒烤小菜三道(五辛素)」

6 說讚

食材

[무나물]
[애호박볶음]
[시금치나물]
看全部食材 

步驟

  • A.櫛瓜切片,抓上¼茶匙鹽靜置20分鐘,擠掉水分

    A.櫛瓜切片,抓上¼茶匙鹽靜置20分鐘,擠掉水分

  • B.白蘿蔔切薄片

    B.白蘿蔔切薄片

  • 改刀切絲,抓上鹽、糖靜置20分鐘(不必擠乾)

    改刀切絲,抓上鹽、糖靜置20分鐘(不必擠乾)

  • A.熱鍋裡加油、紫蘇油、蒜末,炒出香氣(不要上色)

    A.熱鍋裡加油、紫蘇油、末,炒出香氣(不要上色)

  • 櫛瓜下鍋翻炒2分鐘

    櫛瓜下鍋翻炒2分鐘

  • 加蝦醬、砂糖、蔥末、黑胡椒、白芝麻調味

    加蝦醬、砂糖、末、黑胡椒、白芝麻調味

  • B.熱鍋下白蘿蔔、蒜末

    B.熱鍋下白蘿蔔

  • 翻炒2分鐘至散發香氣

    翻炒2分鐘至散發香氣

  • 加高湯燜煮3~5分鐘

    加高湯燜煮3~5分鐘

  • 加魚露、紫蘇油調味,撒上蔥末、黑胡椒、白芝麻

    加魚露、紫蘇油調味,撒上末、黑胡椒、白芝麻

  • C.水滾加鹽,菠菜下鍋汆燙1~2分鐘

    C.水滾加鹽,菠菜下鍋汆燙1~2分鐘

  • 用冷水沖2次,冷開水洗1次,再用力擠乾、切段

    用冷水沖2次,冷開水洗1次,再用力擠乾、切段

  • 加蔥蒜末、醬油、鹽、糖、芝麻油、黑胡椒、白芝麻抓揉均勻

    末、醬油、鹽、糖、芝麻油、黑胡椒、白芝麻抓揉均勻

  • 紫蘇油(圖左)、芝麻油(圖右)

    紫蘇油(圖左)、芝麻油(圖右)

小撇步

1.白蘿蔔很苦的話,可以先用洗米水汆燙再下鍋炒。
2.櫛瓜很苦的話不建議食用。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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