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Vicky Lee
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麻油炒茴香嫩蛋

麻油炒茴香嫩蛋

描述

特殊的茴香味與滑蛋搭配,一開始我也也不敢吃,但吃到鄰居阿姨做的這道菜,一次愛上😋

食材

步驟

  • 茴香取葉和嫩枝,沖洗乾淨,蛋加入一匙鹽巴打散備用,冷鍋下麻油,待鍋微熱後就下茴香。

    茴香取葉和嫩枝,沖洗乾淨,蛋加入一匙鹽巴打散備用,冷鍋下麻油,待鍋微熱後就下茴香

  • 翻炒等菜縮水後,下大約1個米杯的水,蓋上鍋蓋悶煮依自己喜好菜的軟度約3-5分鐘。

    翻炒等菜縮水後,下大約1個米杯的水,蓋上鍋蓋悶煮依自己喜好菜的軟度約3-5分鐘。

  • 撥開中間倒入蛋汁,在蓋鍋蓋悶1分鐘,攪開蛋跟菜攪拌均勻,起鍋前淋上少許米酒提味即可。(蛋可依造自己喜愛的熟度)

    撥開中間倒入蛋汁,在蓋鍋蓋悶1分鐘,攪開蛋跟菜攪拌均勻,起鍋前淋上少許米酒提味即可。(蛋可依造自己喜愛的熟度)

小撇步

*麻油千萬不要起煙再下,會變苦又容易致癌。
*起鍋前嗆米酒是提味關鍵。

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