綠櫛瓜高纖蛋糕 Zucchini Bread

作法一：綠櫛瓜洗乾淨後，連皮刨成絲狀，備用。

作法二：在有全蛋、香草精及鹽的鍋內攪散後，放入白糖(圖一)用打蛋器攪打均勻，再放入植物性奶油(圖二)打均勻。 作法三：加入所有過篩的粉類(麵粉、泡打粉、肉桂粉)(圖三)，打蛋器稍微攪打均勻(圖四)。 作法四：加入櫛瓜絲拌勻(圖五)，最後再加入碎核桃粒、開心果粒拌勻(圖六)。

作法五：烤模鋪上防沾烤紙，將拌好的麵糊倒入，並輕敲幾下，以震出氣泡。 作法六：放進預熱175℃的烤箱，烤約40分鐘，用竹籤從中間插插看，沒沾生麵糊就是熟了。 作法七：烤熟後取出，放在網架上放涼，不須倒扣。