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小磨坊
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香酥排骨

香酥排骨

描述

沾裹小磨坊黃金美式炸雞粉調製的粉漿,排骨外層酥脆不含油,肉質軟嫩不柴,雖然僅裹薄薄一層的濕漿,但還是能吃到外酥內嫩的口感。

4 說讚

食材

步驟

  • 調製粉漿:準備一個有深度的鐵盆,倒入小磨坊黃金美式炸雞粉、蛋黃、水,並攪拌均勻。

    調製粉漿:準備一個有深度的鐵盆,倒入小磨坊黃金美式炸雞粉、蛋黃、水,並攪拌均勻。

  • 摔打排骨肉片,並沾裹一層薄薄的粉漿。

    摔打排骨肉片,並沾裹一層薄薄的粉漿。

  • 排骨肉片下油鍋油炸,180度2分鐘。

    排骨肉片下油鍋油炸,180度2分鐘。

小撇步

粉漿加蛋黃,可使里肌炸起來顏色金黃、有蛋香。
摔打過的排骨肉片,纖維被破壞後,肉質較軟嫩。
可用五香粉醃漬排骨,醃漬後的排骨醬色美,肉質鮮甜無腥味。

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小磨坊 724 食譜 3,436 粉絲

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