香酥排骨

Name: 香酥排骨 by 小磨坊
Ingredients: 排骨肉片 4 片; 蛋黃 1 顆; 水 400 毫升; 黃金美式炸雞粉 200 公克

描述

沾裹小磨坊黃金美式炸雞粉調製的粉漿，排骨外層酥脆不含油，肉質軟嫩不柴，雖然僅裹薄薄一層的濕漿，但還是能吃到外酥內嫩的口感。

4 說讚

食材

排骨肉片

4 片
蛋黃

1 顆
水

400 毫升
黃金美式炸雞粉

200 公克

步驟

調製粉漿：準備一個有深度的鐵盆，倒入小磨坊黃金美式炸雞粉、蛋黃、水，並攪拌均勻。
摔打排骨肉片，並沾裹一層薄薄的粉漿。
排骨肉片下油鍋油炸，180度2分鐘。

小撇步

粉漿加蛋黃，可使里肌炸起來顏色金黃、有蛋香。
摔打過的排骨肉片，纖維被破壞後，肉質較軟嫩。
可用五香粉醃漬排骨，醃漬後的排骨醬色美，肉質鮮甜無腥味。

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2022/12/08 發表

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