麻油麵線煎

Feng  Lin
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描述

冷冷涼涼的天氣就是想要來一點麻油料理,麻油先把老薑煸香,再把麵線煎至恰恰、外酥內軟,吸收麻油薑的麵線~非常香酥美味,下午茶、宵夜當點心,或餐食中食用,都很棒喔!

歡迎您來逛逛喔~
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之(麵線要煮時再洗)。

    1.準備食材,清理與清洗之(麵線要煮時再洗)。

  • 2.老薑切片。

    2.老切片。

  • 3.起一鍋水(約1200cc)中火煮滾,麵線要下鍋前再清洗換水2-3次(去麵線之鹹度),放入麵線,煮至水再度煮滾即可關火。

    3.起一鍋水(約1200cc)中火煮滾,麵線要下鍋前再清洗換水2-3次(去麵線之鹹度),放入麵線,煮至水再度煮滾即可關火。

  • 4.撈起瀝乾麵線,加入食用油拌勻半開麵線,放涼。

    4.撈起瀝乾麵線,加入食用油拌勻半開麵線,放涼。

  • 5.打蛋(可加入一點點的胡椒粒與2茶匙的米酒去腥提香/也可不加)拌勻。

    5.打蛋(可加入一點點的胡椒粒與2茶匙的米酒去腥提香/也可不加)拌勻。

  • 6.再將蛋液倒入步驟4.的麵線中,將其拌勻,讓麵線均勻的裹上蛋液。

    6.再將蛋液倒入步驟4.的麵線中,將其拌勻,讓麵線均勻的裹上蛋液。

  • 7.起鍋(平底鍋)開小火,先放入薑片,稍去水份,再倒入麻油。

    7.起鍋(平底鍋)開小火,先放入片,稍去水份,再倒入麻油。

  • 8.將薑片煸至薑片邊緣微捲曲後先取出。

    8.將片煸至片邊緣微捲曲後先取出。

  • 9.再放入步驟6.的麵線,將其平鋪成厚度一致的圓型,以中小火煎至底部金黃上色。

    9.再放入步驟6.的麵線,將其平鋪成厚度一致的圓型,以中小火煎至底部金黃上色。

  • 10.再予以翻面,續煎至二面都呈現金黃色即可關火。

    10.再予以翻面,續煎至二面都呈現金黃色即可關火。

  • 11.起鍋切塊。

    11.起鍋切塊。

  • 12.盛盤,再擺上步驟8.完成的薑片後即可上桌(可以直接食用或沾自己喜愛的醬料品嚐)。

    12.盛盤,再擺上步驟8.完成的片後即可上桌(可以直接食用或沾自己喜愛的醬料品嚐)。

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