麻油麵線煎
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之(麵線要煮時再洗)。
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2.老薑切片。
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3.起一鍋水(約1200cc)中火煮滾,麵線要下鍋前再清洗換水2-3次(去麵線之鹹度)，放入麵線，煮至水再度煮滾即可關火。
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4.撈起瀝乾麵線，加入食用油拌勻半開麵線，放涼。
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5.打蛋(可加入一點點的胡椒粒與2茶匙的米酒去腥提香/也可不加)拌勻。
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6.再將蛋液倒入步驟4.的麵線中，將其拌勻，讓麵線均勻的裹上蛋液。
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7.起鍋(平底鍋)開小火，先放入薑片，稍去水份，再倒入麻油。
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9.再放入步驟6.的麵線，將其平鋪成厚度一致的圓型，以中小火煎至底部金黃上色。
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10.再予以翻面，續煎至二面都呈現金黃色即可關火。
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11.起鍋切塊。
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12.盛盤，再擺上步驟8.完成的薑片後即可上桌(可以直接食用或沾自己喜愛的醬料品嚐)。
