蒜苗雞肉粥
描述
前一天吃大餐或是天冷冷的時候，就會想煮一點雞肉粥來吃，胃和身體都會變得很舒服
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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米洗好後，加入水用大火煮滾
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去骨雞腿的雞骨頭洗淨，稍微刴開，米湯煮開後放入，米湯再次滾開後以中小火熬煮（熬煮過程中可一邊撈掉雜質浮沫）
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去骨雞腿肉切成一口大小
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蒜苗切末
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米湯加入雞骨頭後約煮12分鐘，煮到湯有點白白稠稠時，放入切好的去骨雞腿肉，先把火開大，煮滾後再改成中小火燉煮
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雞肉煮熟且接近自己喜歡的稠度時，加入蒜苗末，煮1分鐘後，加入鹽和味素調味
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完成
小撇步
1. 喜歡粥稀一點或是稠一點，可再行調整水量，我個人喜歡的狀態是1米杯的米，用7-8米杯的水來煮粥
2. 粥煮滾後，以中小火或是小火燉煮，火候太大米湯容易冒出來，或是黏在鍋底
3. 家人都喜歡蒜苗，所以食譜蒜苗用量較大，若蒜苗價格太高，或沒那麼喜歡蒜苗，可減量或以蒽代替
4. 煮的過程如果粥不小心煮太稠了，可適量加熱開水來調整
5.白胡椒粉和香油加熱後香味會降低，可等到吃之前再加，香味會較明顯
