蒜苗雞肉粥
份量
時間
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米洗好後,加入水用大火煮滾
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去骨雞腿的雞骨頭洗淨,稍微刴開,米湯煮開後放入,米湯再次滾開後以中小火熬煮(熬煮過程中可一邊撈掉雜質浮沫)
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去骨雞腿肉切成一口大小
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蒜苗切末
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米湯加入雞骨頭後約煮12分鐘,煮到湯有點白白稠稠時,放入切好的去骨雞腿肉,先把火開大,煮滾後再改成中小火燉煮
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雞肉煮熟且接近自己喜歡的稠度時,加入蒜苗末,煮1分鐘後,加入鹽和味素調味
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完成
小撇步
1. 喜歡粥稀一點或是稠一點,可再行調整水量,我個人喜歡的狀態是1米杯的米,用7-8米杯的水來煮粥
2. 粥煮滾後,以中小火或是小火燉煮,火候太大米湯容易冒出來,或是黏在鍋底
3. 家人都喜歡蒜苗,所以食譜蒜苗用量較大,若蒜苗價格太高,或沒那麼喜歡蒜苗,可減量或以蒽代替
4. 煮的過程如果粥不小心煮太稠了,可適量加熱開水來調整
5.白胡椒粉和香油加熱後香味會降低,可等到吃之前再加,香味會較明顯