【寶寶食譜】蝦仁蕃茄炒飯

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牛蕃茄價格又走回親民路線,搭配當季脆甜的高麗菜,新鮮食材,無添加調味料的炒飯也可以好好吃^^

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

牛蕃茄 2顆
蒜頭 3瓣
洋蔥 1/4顆
高麗菜 適量
蘑菇 5朵
毛豆 適量
白蝦仁 適量
熟米飯 適量
酪梨油 適量
  • 1牛蕃茄不加水用攪拌棒打泥,倒入已加入薄薄油的平底鍋小火拌炒,炒至顏色轉深紅關火⚠️蕃茄需要經過油加熱才能完全釋放茄紅素,油不要省略
  • 2蒜洋蔥切碎丁,高麗菜切絲,蘑菇切片,蝦仁洗淨去沙腸,毛豆入滾水燙1分鐘去膜備用
  • 3乾淨平底鍋抹薄油,下蒜洋蔥炒軟香,接著下高麗菜炒軟,毛豆、蘑菇下鍋,最後是蝦仁及步驟1炒好的蕃茄糊,蝦仁熟了立馬關火,接著倒入熟米飯,輕輕撥鬆拌勻,好吃的蕃茄炒飯就完成了😉
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小撇步

掌握3步驟,就可以炒出粒粒分明的炒飯喔!1、食材中的液體一定要炒乾,2、飯(米水1:1)煮熟後放涼再炒,熱飯容易糊,或是使用冰過的隔夜飯來炒,3、下飯之後用輕撥的,不要用力翻炒

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2017/01/21 發表 4,026 瀏覽

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