手切滷肉豆干
描述
最後添加的洋蔥丁充分帶出滷肉的鮮甜味，完美。這道滷肉可以讓我女兒吃兩碗飯，若家裡的孩子食慾不振，務必要試試看！！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將帶皮五花肉條切細長條狀，可事先冷凍，在半冷凍的狀態下比較好切。
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將五花肉條川燙一下，用過濾水將浮渣洗淨。
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炒鍋內不加油，乾鍋放入洗淨的五花肉條，開中小火開始乾煸拌炒。
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炒出香氣和逼出豬油，要小心不要煸過頭，不然瘦肉的部分會變得乾硬。
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撈出大部分的豬油放在乾淨的容器裡，之後可以拿來炒青菜喔！
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將豆干切丁，放入鍋中。
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在鍋中加入少許的二砂糖拌炒一會兒。
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再加入五香粉、白胡椒粉、醬油、醬油膏，拌炒均勻出香氣。
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將鍋中炒料移至到燉鍋中，加水淹蓋到食材的高度，煮滾後轉小火燉煮1.5個小時左右，期間試吃看看味道，增添醬油量調整到自己最喜歡的鹹度。
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切洋蔥丁，放入燉鍋裡，適時增添一些水量繼續燉煮半個小時，關火燜一個小時，如果等不及要開吃也可以。😆
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美味香噴噴的手切滷肉豆干就完成啦！肥肉不油不膩，帶點黏TT的口感，燉越久口感越軟糯，美味無比。
小撇步
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