手切滷肉豆干

miamia
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描述

最後添加的洋蔥丁充分帶出滷肉的鮮甜味,完美。這道滷肉可以讓我女兒吃兩碗飯,若家裡的孩子食慾不振,務必要試試看!!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

  • 將帶皮五花肉條切細長條狀,可事先冷凍,在半冷凍的狀態下比較好切。

    將帶皮五花肉條切細長條狀,可事先冷凍,在半冷凍的狀態下比較好切。

  • 將五花肉條川燙一下,用過濾水將浮渣洗淨。

    將五花肉條川燙一下,用過濾水將浮渣洗淨。

  • 炒鍋內不加油,乾鍋放入洗淨的五花肉條,開中小火開始乾煸拌炒。

    炒鍋內不加油,乾鍋放入洗淨的五花肉條,開中小火開始乾煸拌炒。

  • 炒出香氣和逼出豬油,要小心不要煸過頭,不然瘦肉的部分會變得乾硬。

    炒出香氣和逼出豬油,要小心不要煸過頭,不然瘦肉的部分會變得乾硬。

  • 撈出大部分的豬油放在乾淨的容器裡,之後可以拿來炒青菜喔!

    撈出大部分的豬油放在乾淨的容器裡,之後可以拿來炒青菜喔!

  • 將豆干切丁,放入鍋中。

    將豆干切丁,放入鍋中。

  • 在鍋中加入少許的二砂糖拌炒一會兒。

    在鍋中加入少許的二砂糖拌炒一會兒。

  • 再加入五香粉、白胡椒粉、醬油、醬油膏,拌炒均勻出香氣。

    再加入五香粉、白胡椒粉、醬油、醬油膏,拌炒均勻出香氣。

  • 將鍋中炒料移至到燉鍋中,加水淹蓋到食材的高度,煮滾後轉小火燉煮1.5個小時左右,期間試吃看看味道,增添醬油量調整到自己最喜歡的鹹度。

    將鍋中炒料移至到燉鍋中,加水淹蓋到食材的高度,煮滾後轉小火燉煮1.5個小時左右,期間試吃看看味道,增添醬油量調整到自己最喜歡的鹹度。

  • 切洋蔥丁,放入燉鍋裡,適時增添一些水量繼續燉煮半個小時,關火燜一個小時,如果等不及要開吃也可以。😆

    切洋蔥丁,放入燉鍋裡,適時增添一些水量繼續燉煮半個小時,關火燜一個小時,如果等不及要開吃也可以。😆

  • 美味香噴噴的手切滷肉豆干就完成啦!肥肉不油不膩,帶點黏TT的口感,燉越久口感越軟糯,美味無比。

    美味香噴噴的手切滷肉豆干就完成啦!肥肉不油不膩,帶點黏TT的口感,燉越久口感越軟糯,美味無比。

小撇步

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miamia 68 食譜 182 粉絲

我們這一家的星級料理,我的理念是平價料理也可以吃得健康美味。料理偏向簡單調味、容易製作、以原型食物為主,適合小孩一起共食,是媽媽牌的星級料理!

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