手切滷肉豆干
份量
時間
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將帶皮五花肉條切細長條狀,可事先冷凍,在半冷凍的狀態下比較好切。
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將五花肉條川燙一下,用過濾水將浮渣洗淨。
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炒鍋內不加油,乾鍋放入洗淨的五花肉條,開中小火開始乾煸拌炒。
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炒出香氣和逼出豬油,要小心不要煸過頭,不然瘦肉的部分會變得乾硬。
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撈出大部分的豬油放在乾淨的容器裡,之後可以拿來炒青菜喔!
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將豆干切丁,放入鍋中。
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在鍋中加入少許的二砂糖拌炒一會兒。
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再加入五香粉、白胡椒粉、醬油、醬油膏,拌炒均勻出香氣。
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將鍋中炒料移至到燉鍋中,加水淹蓋到食材的高度,煮滾後轉小火燉煮1.5個小時左右,期間試吃看看味道,增添醬油量調整到自己最喜歡的鹹度。
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切洋蔥丁,放入燉鍋裡,適時增添一些水量繼續燉煮半個小時,關火燜一個小時,如果等不及要開吃也可以。😆
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美味香噴噴的手切滷肉豆干就完成啦!肥肉不油不膩,帶點黏TT的口感,燉越久口感越軟糯,美味無比。
小撇步
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