手切滷肉豆干
描述
最後添加的洋蔥丁充分帶出滷肉的鮮甜味，完美。這道滷肉可以讓我女兒吃兩碗飯，若家裡的孩子食慾不振，務必要試試看！！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
-
將帶皮五花肉條切細長條狀，可事先冷凍，在半冷凍的狀態下比較好切。
-
將五花肉條川燙一下，用過濾水將浮渣洗淨。
-
炒鍋內不加油，乾鍋放入洗淨的五花肉條，開中小火開始乾煸拌炒。
-
炒出香氣和逼出豬油，要小心不要煸過頭，不然瘦肉的部分會變得乾硬。
-
撈出大部分的豬油放在乾淨的容器裡，之後可以拿來炒青菜喔！
-
將豆干切丁，放入鍋中。
-
在鍋中加入少許的二砂糖拌炒一會兒。
-
再加入五香粉、白胡椒粉、醬油、醬油膏，拌炒均勻出香氣。
-
將鍋中炒料移至到燉鍋中，加水淹蓋到食材的高度，煮滾後轉小火燉煮1.5個小時左右，期間試吃看看味道，增添醬油量調整到自己最喜歡的鹹度。
-
切洋蔥丁，放入燉鍋裡，適時增添一些水量繼續燉煮半個小時，關火燜一個小時，如果等不及要開吃也可以。😆
-
美味香噴噴的手切滷肉豆干就完成啦！肥肉不油不膩，帶點黏TT的口感，燉越久口感越軟糯，美味無比。
小撇步
歡迎來FB粉專逛逛，每天都有分享料理哦！
我們這一家的星級料理：
https://www.facebook.com/profile.php?id=100083609280670&mibextid=ZbWKwL
邱紘紘
