味噌烤魚
描述
劍旗魚比一般旗魚清肉的油脂含量多
做肉類烤菜 少不了先前醃漬步驟
鹽分和糖分都是會使魚肉裏的蛋白質鏈緊縮
長時間醃漬過的魚肉
熟後紋理會絲絲分明 十分美味
尤其味噌烤魚
要選肉質肥美的魚肉來做
油脂夠 燒烤出的肉絕對不會又柴又澀
食材
醃魚料
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