日式烏龍冷麵/ざるうどん

灶頭鑊尾
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描述

今天分享日式竹篩烏龍冷麵,炎炎夏日來一盤超清爽!

🇯🇵相關食譜:「日式涼麵/ざる蕎麦」、「壽喜燒烏龍麵/すき焼きうどん」、「日式炒烏龍/焼うどん」、「日式湯咖哩烏龍」、「韓式泡菜炒烏龍」、「黃色醃蘿蔔단무지」、「糖鹽漬小黃瓜(純素)」

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

めんつゆ
だし
看全部食材 

  • 鍋中加入清水、清酒、昆布燒開

    鍋中加入清水、清酒、昆布燒開

  • 加入柴魚片,熄火燜泡10分鐘

    加入柴魚片,熄火燜泡10分鐘

  • 高湯過濾,加醬油、鰹魚醬油、鹽、味醂,移至冰水盆中降溫

    高湯過濾,加醬油、鰹魚醬油、鹽、味醂,移至冰水盆中降溫

  • 白蘿蔔去皮,將靠近蒂頭的部分磨成泥=「大根おろし」

    白蘿蔔去皮,將靠近蒂頭的部分磨成泥=「大根おろし」

  • 白蘿蔔去皮,將靠近蒂頭的部分磨成泥=「大根おろし」

    白蘿蔔去皮,將靠近蒂頭的部分磨成泥=「大根おろし」

  • 海苔剪成細絲=「きざみのり」

    海苔剪成細絲=「きざみのり」

  • 烏龍麵1束100g,約為一人份

    烏龍麵1束100g,約為一人份

  • 準備一大鍋清水,燒開後下烏龍麵

    準備一大鍋清水,燒開後下烏龍麵

  • 依包裝指示煮13~15分鐘,期間不定時攪拌避免沾黏、糊底

    依包裝指示煮13~15分鐘,期間不定時攪拌避免沾黏、糊底

  • 用冷水沖洗數次,加飲用水、衛生冰塊搓洗至Q彈=「水洗い」

    用冷水沖洗數次,加飲用水、衛生冰塊搓洗至Q彈=「水洗い」

  • 裝盤,擺上小黃瓜、蘿蔔泥、海苔絲、蔥末、白芝麻,另準備沾醬、山葵和唐辛子

    裝盤,擺上小黃瓜、蘿蔔泥、海苔絲、蔥末、白芝麻,另準備沾醬、山葵和唐辛子

  • くらし良好 讃岐風うどん(北海道産小麦粉使用)

    くらし良好 讃岐風うどん(北海道産小麦粉使用)

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灶頭鑊尾 1,003 食譜 2,544 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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