日式烏龍冷麵/ざるうどん
描述
今天分享日式竹篩烏龍冷麵，炎炎夏日來一盤超清爽！
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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鍋中加入清水、清酒、昆布燒開
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加入柴魚片，熄火燜泡10分鐘
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高湯過濾，加醬油、鰹魚醬油、鹽、味醂，移至冰水盆中降溫
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白蘿蔔去皮，將靠近蒂頭的部分磨成泥＝「大根おろし」
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白蘿蔔去皮，將靠近蒂頭的部分磨成泥＝「大根おろし」
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海苔剪成細絲＝「きざみのり」
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烏龍麵1束100g，約為一人份
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準備一大鍋清水，燒開後下烏龍麵
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依包裝指示煮13~15分鐘，期間不定時攪拌避免沾黏、糊底
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用冷水沖洗數次，加飲用水、衛生冰塊搓洗至Q彈＝「水洗い」
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裝盤，擺上小黃瓜、蘿蔔泥、海苔絲、蔥末、白芝麻，另準備沾醬、山葵和唐辛子
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くらし良好 讃岐風うどん（北海道産小麦粉使用）
