檸檬蜜糖迷迭香烤雞
描述
感恩節來隻烤雞應節吧
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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準備功夫。 先把雞隻洗淨，去除內臟和多餘脂肪。 用浸鹽水的方法，去除雪味，和幫雞肉補水 用四茶匙鹽+3至4公升清水，浸過雞隻，浸20至30分鐘。 浸好後，雞隻用廚房紙內外完全抺乾。 醃雞。混合所有醃雞調味，再雞內外塗上，醃製30分鐘
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用匙羹放入雞肉和雞皮中間，把兩者分開 放入2/3 份迷迭香餡料， 餘下的1/3 份餡料均勻塗上雞上，醃製最少4小時或放入雪櫃醃製過夜
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用牙籤，像縫衣服一般，縫好雞pat pat。
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預熱焗爐180度 用180度焗40分鐘，期間蓋上錫紙，完成後，上第一層蜜糖。 拿開錫紙，再用180度焗10分鐘， 上第二層蜜糖。 最後用220度焗5至10分鐘，至金黃色。
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