檸檬蜜糖迷迭香烤雞

Name: 檸檬蜜糖迷迭香烤雞 by 給他她的廚房
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 冰鮮雞 1200克; 葫蘆瓜 1條; [醃雞調味] 鹽 1湯匙; 馬鈴薯 1個; [醃雞調味] 糖 1/4湯匙; [迷迭香餡料] 迷迭香 3束; 紅蘿蔔 1條; [醃雞調味] 胡椒碎 1/4湯匙; [迷迭香餡料] 檸檬皮 1顆; 蜜糖 適量; [醃雞調味] 洋蔥粉 1/2湯匙; [迷迭香餡料] 牛油 （已回室溫） 30克; 檸檬 1個; [迷迭香餡料] 橄欖油 40毫升; 蘋果 1個

給他她的廚房

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描述

感恩節來隻烤雞應節吧

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

冰鮮雞

1200克
葫蘆瓜

1條
馬鈴薯

1個
紅蘿蔔

1條
蜜糖

適量
檸檬

1個
蘋果

1個

醃雞調味

鹽

1湯匙
糖

1/4湯匙
胡椒碎

1/4湯匙
洋蔥粉

1/2湯匙

迷迭香餡料

迷迭香

3束
檸檬皮

1顆
牛油（已回室溫）

30克
橄欖油

40毫升

步驟

準備功夫。先把雞隻洗淨，去除內臟和多餘脂肪。用浸鹽水的方法，去除雪味，和幫雞肉補水用四茶匙鹽+3至4公升清水，浸過雞隻，浸20至30分鐘。浸好後，雞隻用廚房紙內外完全抺乾。醃雞。混合所有醃雞調味，再雞內外塗上，醃製30分鐘
迷迭香去莖，留葉子檸檬去皮，把檸檬皮和迷迭香葉一同放入食物攪拌器攪碎加入軟牛油和橄欖油攪勻，成為迷迭香餡料
用匙羹放入雞肉和雞皮中間，把兩者分開放入2/3 份迷迭香餡料，餘下的1/3 份餡料均勻塗上雞上，醃製最少4小時或放入雪櫃醃製過夜
焗前先把雞回溫至室溫。在雞內放入己切半的檸檬和已切粒的蘋果
用牙籤，像縫衣服一般，縫好雞pat pat。
預熱焗爐180度用180度焗40分鐘，期間蓋上錫紙，完成後，上第一層蜜糖。拿開錫紙，再用180度焗10分鐘，上第二層蜜糖。最後用220度焗5至10分鐘，至金黃色。
食用前，拿出檸檬，擠上檸檬汁，可以開餐了