覆盆莓與抹茶奶油夾心酥餅食譜｜簡單做
描述
最近好流行壓模餅乾,聖誕節又快到了,好多媽媽們也在預定小朋友的過節小禮物,今天要來分享一個粉粉色系又可愛的聖誕節餅乾食譜,草莓與抹茶的夾心餅乾,用冷凍乾燥覆盆莓粉與抹茶粉就能簡單製作,也能與小朋友一起親子製作,覆盆莓夾心餅乾酸酸甜甜的,真的很好吃,歡迎上傳與我一起做唷^^
食材
步驟
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食材非常的簡單,先將無鹽奶油放室溫軟化
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在將雞蛋也打散放室溫備用
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將蛋糕粉與鹽、泡打粉、覆盆莓粉加在一起
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攪拌混勻
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抹茶口味做法也一樣混勻備用
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再來將室溫軟化黃油打軟,
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只要打到滑順就可以了,再將糖粉加入攪拌均勻,奶油不要打入太多空氣,將糖粉攪拌均勻即可
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再來分兩次加入全蛋液
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將蛋液全部吃進去奶油後再加入另一半蛋液,若你的奶油油水分離了那就是軟化不夠或蛋液回溫不足,完成的奶油應該要像這樣滑順有光澤
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我們來給覆盆莓酥餅來一丁點色素調色,只要一點點就可以了 沒有色素的也可以選擇不加唷
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我們將色素與奶油攪拌均勻
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將粉類過篩到奶油內,抹茶口味也一樣作法
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用切拌的方式將牛油與粉類攪拌成團
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粉類會慢慢吃進奶油內,漸漸成團後就用壓拌的方式攪拌
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麵團完成後,放在烘焙紙上桿成5mm的厚度
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妳可以像我一樣把烘焙紙折成你的模具適合大小桿平 桿完後放入冷凍庫1小時將餅團冰硬
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確認餅團冰硬後我們要來給餅乾壓模
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挑個自己喜歡的模具來壓模,麵團因為冷凍過,維持一定的硬度會比較好壓模
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沾一點麵粉先"輕壓"一次,再沾一次粉壓第二次,壓出來的圖案就會很清晰,如果你的麵團回溫軟掉了,就再拿去冷凍冰硬了再壓模
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烤箱預熱180度,再用160度烤12-15分鐘
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將烤好的餅放在網格上放涼
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我們來做奶油餅乾的內餡
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室溫軟化奶油後加入煉乳與覆盆莓果粉,先將材料混拌均勻,避免噴濺,再將奶油餡攪拌均勻
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攪拌完成放入三明治袋內備用
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延著餅乾形狀周圍將奶油內餡擠上,再將蔓越莓果乾剪小碎塊撒在奶油餡內,增加口感
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抹茶口味也是一樣作法
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好吃的奶油夾心酥餅就完成囉,是不是很簡單呢^^
小撇步
壓模小技巧:
餅乾團若是回溫變軟,就再放入冷凍庫內冰到硬再壓模,先沾一次手粉輕輕的壓模,在沾一次手粉壓模,圖案會比較清晰,也不會沾黏在餅乾團上唷!!
