咖哩高麗菜炒飯

好奇煮婦
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描述

進入高麗菜採收季節,趁此時菜價便宜時做這道培根高麗菜蛋炒飯,加入咖哩粉增加不同以往的香氣。

食材

調味料

步驟

  • 高麗菜洗淨切小塊

    高麗菜洗淨切小塊

  • 蒜頭拍碎切末;辣椒切片;培根切1公分寬條狀

    蒜頭拍碎切末;辣椒切片;培根切1公分寬條狀

  • 乾鍋小火煸乾培根,有點焦香味並且避免冷凍培根出水影響米粒的粒粒分明口感。
煸微焦後先盛出備用

    乾鍋小火煸乾培根,有點焦香味並且避免冷凍培根出水影響米粒的粒粒分明口感。 煸微焦後先盛出備用

  • 炒鍋倒入一大匙橄欖油,爆香蒜末和辣椒,呈微黃狀態即可

    炒鍋倒入一大匙橄欖油,爆香蒜末和辣椒,呈微黃狀態即可

  • 加入高麗菜和調味料鮮味炒手,高麗菜遇到調料就會出水

    加入高麗菜和調味料鮮味炒手,高麗菜遇到調料就會出水

  • 加入醬油燒出醬香,為了避免高麗菜出的水影響炒飯粒粒分明口感,開中火快速翻炒,收乾湯汁

    加入醬油燒出醬香,為了避免高麗菜出的水影響炒飯粒粒分明口感,開中火快速翻炒,收乾湯汁

  • 接著加入S&B 特製咖哩粉,讓咖哩粉均勻沾附

    接著加入S&B 特製咖哩粉,讓咖哩粉均勻沾附

  • 高麗菜炒至無明顯水份狀態,加入冷飯,把飯弄散

    高麗菜炒至無明顯水份狀態,加入冷飯,把飯弄散

  • 飯炒散後,倒入打散的雞蛋,用鏟子攪拌蛋液,使蛋液快速結塊後便可以和菜飯混合在一起。
蛋可以在一開始就先炒起來備用,這樣比較不會粘鍋。

    飯炒散後,倒入打散的雞蛋,用鏟子攪拌蛋液,使蛋液快速結塊後便可以和菜飯混合在一起。 蛋可以在一開始就先炒起來備用,這樣比較不會粘鍋。

  • 最後開大火,加入培根和粗粒胡椒粉,快速翻炒拌勻。
大火快炒是收乾使飯粒粒分明的關鍵步驟,有點鍋巴會有焦香氣

    最後開大火,加入培根和粗粒胡椒粉,快速翻炒拌勻。 大火快炒是收乾使飯粒粒分明的關鍵步驟,有點鍋巴會有焦香氣

  • 完成了

    完成了

小撇步

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好奇煮婦 241 食譜 1,021 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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