咖哩高麗菜炒飯
食材
步驟
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高麗菜洗淨切小塊
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蒜頭拍碎切末;辣椒切片;培根切1公分寬條狀
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乾鍋小火煸乾培根,有點焦香味並且避免冷凍培根出水影響米粒的粒粒分明口感。 煸微焦後先盛出備用
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炒鍋倒入一大匙橄欖油,爆香蒜末和辣椒,呈微黃狀態即可
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加入高麗菜和調味料鮮味炒手,高麗菜遇到調料就會出水
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加入醬油燒出醬香,為了避免高麗菜出的水影響炒飯粒粒分明口感,開中火快速翻炒,收乾湯汁
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接著加入S&B 特製咖哩粉,讓咖哩粉均勻沾附
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高麗菜炒至無明顯水份狀態,加入冷飯,把飯弄散
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飯炒散後,倒入打散的雞蛋,用鏟子攪拌蛋液,使蛋液快速結塊後便可以和菜飯混合在一起。 蛋可以在一開始就先炒起來備用,這樣比較不會粘鍋。
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最後開大火,加入培根和粗粒胡椒粉,快速翻炒拌勻。 大火快炒是收乾使飯粒粒分明的關鍵步驟,有點鍋巴會有焦香氣
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完成了
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小撇步