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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

家常白菜羹

家常白菜羹

描述

今天做一道清爽羹湯,不但好入口,營養又豐富。

🥬相關食譜:「肉絲白菜羹(白菜滷)」、「白菜打滷麵」、「白菜粉絲煲」、「蝦皮清炒白菜」、「台式酸辣湯(家常版)」、「康寶酸辣湯麵」

16 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

[調味]
[醃料]
看全部食材 

步驟

  • 豬里肌切絲,以酒、醬、胡椒醃漬後,抓上太白粉,再用油抓鬆

    豬里肌切絲,以酒、醬、胡椒醃漬後,抓上太白粉,再用油抓鬆

  • 木耳泡發切絲、胡蘿蔔切絲,薑切片、蒜頭切末

    木耳泡發切絲、胡蘿蔔切絲,切片、頭切末

  • 大白菜切絲

    大白菜切絲

  • 熱鍋,下肉絲滑散

    熱鍋,下肉絲滑散

  • 重起一鍋,薑片、木耳+胡蘿蔔、蒜末依序爆香,再下白菜翻炒

    重起一鍋,片、木耳+胡蘿蔔、末依序爆香,再下白菜翻炒

  • 從鍋邊嗆入米酒、醬油

    從鍋邊嗆入米酒、醬油

  • 加入高湯燒開

    加入高湯燒開

  • 小火燉5分鐘,加入肉絲再煮3分鐘

    小火燉5分鐘,加入肉絲再煮3分鐘

  • 加鹽、糖、雞粉調味,分次下水澱粉勾芡

    加鹽、糖、雞粉調味,分次下水澱粉勾芡

  • 淋入蛋液,待凝固後輕輕推動,淋上烏醋、香油、胡椒

    淋入蛋液,待凝固後輕輕推動,淋上烏醋、香油、胡椒

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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