涼拌雞爪
描述
做這道菜是我多年的"夢想"。原因是才想到剝雞爪這個步驟就讓我試都沒試直接放棄，讓它停留在夢想階段多年，從未實現這個"夢想"🤪。最近在網路上看到一則短片號稱"十秒鐘可剝出一隻雞爪"，讓我半信半疑決定試試，結果就做成這道涼拌，味道果真如我想像一般無比美味，當晚全部光盤。真的有十秒鐘剝出雞爪的神技嗎？結論是標題太誇張了啦，不過花點時間是可以在家做出這道功夫菜的。現在就分享給你我的做法喔🍎。
食材
步驟
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雞爪在台灣很普遍，可是在土耳其是買不到的，土耳其的雞爪大概都出口外銷了，這里沒人吃😉。我的雞爪是來自我家的小農場，我們喂雞，每次宰雞就有雞爪，我慢慢的存起來冷凍就有啦。這裡是12隻有機雞解凍洗淨的雞爪。台灣到處都有賣，食材不是問題，剝雞爪是這道菜的重點，學會了你就能跟我一樣在家裡做這道功夫菜了。
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很簡單，我在下面會附上那個"十秒剝雞爪"的短片給大家參考，現在簡單寫出我的做法，不太一樣。我家的雞腳上面有个關節，在正面背面靠近關節處都切一刀斷筋，然後放入開水中，水量要淹沒雞爪，水開以後關小火蓋蓋子煮20-30分鐘，因為雞爪大小不同，肥厚不同，有機或普通雞種都不一樣，所以時間不同。
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二十分鐘以後，捏捏雞爪靠近指甲的部分，如果軟了就是好了，如果還有點硬就再煮一會兒，我家的雞是有機的放山雞，我煮了快30分鐘才夠軟。然後把水濾出來不要倒掉，用這個湯汁煮湯很鮮美。雞爪馬上沖冷水後放入塑膠袋，放入冰凍庫10分鐘冷凍，使雞爪更Q彈。取出雞爪比剛煮出來的雞爪緊實。
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然後依序用剪刀先剪去指甲，剪刀比菜刀好用。然後在雞爪的背面，從指尖到關節用小刀小心的划開一刀，每個雞趾都要划開，雞一共有4個雞趾。然後我用大拇指的指甲從划開的地方，沿著骨頭試著把背面的皮和骨頭分開，然後翻到正面手心的部分，也是用大拇指從雞趾的指尖一搓，分離整個趾骨很容易，四個趾骨都這樣子這麼做。
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最長的中趾趾骨，可以直搗掌心，然後整張皮可以像脫手套一樣取下，可是絕對不會像短片的標題說得10秒鐘剝雞爪那麼簡單😉我12隻雞爪大約花了快一個小時才弄完如圖，而且大概是第一次剝皮太興奮，還弄破好幾隻🤪這些都沒關係，重點是，因為這支影片得誇張標題，讓我試成了這個不可能的任務。
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99%最困難的部分已經完成。然後就是把雞爪剪成適合大小，黃瓜切絲，紅彩椒或辣椒切絲，香菜切末，大蒜拍碎切末，再放入糖，醋，鹽，辣椒粉，芝麻，最後淋上燒熱的橄欖油，發出滋滋聲和大蒜香味，最後可淋些麻油，嚐嚐鹹淡，哇，超級美味，值得那個剝皮厚工🤪當晚馬上光盤😁
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土耳其老公以前吃過我做的香菇雞爪湯，還有滷雞爪，只說不錯。可這道涼拌菜得到他很大程度上的讚揚，很大原因是"下酒🤪"。他居然吃得出是個下酒菜，倒上一杯他自釀的葡萄酒，邊喝邊吃簡直絕配，好笑的是，他馬上問，我們家還有多少雞腳😉，這麼多年來第一次關心家裡的雞腳，真的是被他打敗了
小撇步
十秒剝雞爪的短片提供參考
https://youtu.be/qkFJjNnd9lo
