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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,085 粉絲

菠菜蒸蛋(奶蛋素)

菠菜蒸蛋(奶蛋素)

描述

老規矩,水蒸蛋的比例是一顆蛋兌75~100g清水。細嫩不起蜂窩的訣竅:一是過濾、二是上蓋防止水蒸氣滴落。食譜改編自"馮小廚"。

🍳相關食譜:「家常蒸蛋」、「家常水蒸蛋(微波爐)」、「鮮菇蒸蛋」、「薑黃蒸蛋」、「古早味蒸蛋」

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 水滾加鹽,洗淨的菠菜下鍋焯水2分鐘

    水滾加鹽,洗淨的菠菜下鍋焯水2分鐘

  • 用冷水沖洗數次後擠乾,去蒂並切小段

    用冷水沖洗數次後擠乾,去蒂並切小段

  • 取一耐熱瓷碗,刷上香油後加入菠菜碎

    取一耐熱瓷碗,刷上香油後加入菠菜

  • 雞蛋加鹽、香菇粉、米酒打勻,再加入清水攪勻

    雞蛋加鹽、香菇粉、米酒打勻,再加入清水攪勻

  • 將蛋液過濾至碗中,並戳掉氣泡

    將蛋液過濾至碗中,並戳掉氣泡

  • 蓋上盤子,用電鍋蒸熟

    蓋上盤子,用電鍋蒸熟

  • 蒸熟後淋上香油和白醬油

    蒸熟後淋上香油和白醬油

小撇步

※只要是色淡、甘甜、鹹度適中的醬油,例如:白醬油、白灼汁、蒸魚豉油皆可。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,085 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
default avatar

  • Tea
    Tea

    請問要加多少水?

    您好,我都是用電鍋附的量米杯裝4~5格清水,倒入電鍋外鍋,開關跳起後可以再燜幾分鐘。

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