夢幻甜點 焦糖紅酒漬洋梨
描述
很久前 從朋友的甜點盤裡 吃到過一口
當時這道售價不便宜的美麗甜點
味道並無如外型 給我驚艷的感受
我想...業餘的時間多
有朝 要來做這道充滿夢色彩的點心~
付出耐心 給它時間
按步驟做 你也能夠做的出~
讓自己心動的星級高級感
食材
醬汁料
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步驟
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材料表 勿挑選過青 和太軟熟的洋梨 紅酒甜或不甜都沒關係 喝剩的酒就很適合~
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乾鍋加入細砂糖 開小火煮融砂糖 不必用工具攪動
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只要微微晃動鍋子 煮糖汁到呈現焦糖色
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沸騰後轉為小小火 不加蓋邊煮邊收水 煮的時間約30分鐘 中途要幫梨子翻個2.3次身
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醬汁料煮開 小火收濃 放涼後當成冰淇淋淋醬 並裝飾薄荷葉
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成品應該像這樣 味道已滲透又柔軟多汁 外觀完整 但湯匙輕切即開 搭配冰淇淋和淋醬 美味更升級
![羊梨削去外皮 留下蒂梗
檸檬先取表層青皮備用[白色膜會苦]
擠完汁後的檸檬加入清水中 將去皮留梗的西洋梨泡著防氧化](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/159195/2c8efba0986e6fa3.jpg)
小撇步
*擠完汁後的檸檬加入清水中 將去皮留梗的西洋梨泡著防氧化
*紅酒會因糖漿和果膠而變的有微微的濃稠感 這是自然的
*做這西洋梨本要去核 但梨子不大
要去核太難 改成加長浸漬時間也一樣很入味
