牛肝蕈菇濃湯
描述
牛肝蕈菇是一種野生菇菌，被視為菇菌中的頂級產品，滋味鮮美，營養價值高，具有特殊的風味，口感柔滑細緻，略帶堅果香味及些許肉質的風味。單單和新鮮香菇切成碎末狀一起煮成濃湯，味道鮮美，還可以吃到牛肝蕈菇和香菇的菇碎末，只要備好食材，在家自己料理，也可以喝到法式餐廳的美味牛肝蕈菇濃湯~
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好所需要的食材。
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牛肝菌菇跟水300克煮滾後關火泡20分鐘(將菇類耐心煎出梅納金黃顏色和香氣)後將牛肝菌菇撈起擠乾切碎。
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將牛肝菌的湯汁和黃金蔬菜高湯混合。(兩種湯汁都要先用細網過濾過再混合一起)
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將煮過和浸泡過的牛肝蕈菇擰乾水份和新鮮香菇切成碎末狀。備用。
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熱鍋，倒入玄米油，煎香香菇碎和牛肝菌菇碎炒香。加入海鹽，倒入牛肝菌菇湯和蔬菜高湯，小火煮5分鐘後，加入牛奶改小火續煮2分鐘 。
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舀起半量菇湯在攪拌機中高速攪打約20秒。
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將打好的湯汁倒回菇湯鍋中攪拌均勻微微煮滾。
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加入卡維特AOP無鹽發酵奶油，攪拌至奶油融化即可。
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盛入湯盤中，撒上新鮮巴西里、淋上動物性鮮奶油，即可和烤的香酥的吐司一起食用。
