瑪德蓮
描述
此食譜約可做6個瑪德蓮
步驟
-
材料準備： 1.砂糖60g（手邊沒有砂糖，我用糖粉取代） 2.低筋麵粉50g和泡打粉1.5g先混合好 3.室溫蛋打散並取出60克 4.無鹽奶油50g入微波爐融化後放置一旁備用
-
將步驟1打散的全蛋60g加入糖粉，用攪拌器高速打發約5分鐘，(此時的蛋液拿起來會緩慢滴落，且滴落下來的蛋液會形成皺摺)
-
將低筋麵粉、泡打粉過篩加入混合均勻攪拌，看不到粉末即可停止 *勿過度攪拌
-
步驟3的麵糊先取出一半，將其倒入先前步驟1已備置好的融化無鹽奶油，二者一起混合攪拌
-
再將剩下的麵糊倒入，全部一起混合攪拌即完成好麵糊 將打好的麵糊蓋上保鮮膜放入冰箱約6小時或一晚
-
將模具塗油並灑上少許麵粉，屆時會比較好脫模 *試過改用紙巾取代刷子，均勻的塗抹油在模具，烤出來的馬德蓮表面較不會出現氣孔
-
將麵糊從冰箱取出，等其變成液體流動狀後倒入擠花袋，接著將麵糊擠入模具 *入烤箱之前，將烤模放在桌上輕震敲幾下，這 動作把裡面的空氣排出
-
烤箱預熱220烤約10分鐘後，用竹籤插入，若沒有麵糊沾黏及烘烤完成 *實際烘烤時間和溫度請依自己手邊的烤箱做調整
-
脫模即可完成
