瑪德蓮

Vina的夢幻小廚房
100 食譜 1,668 粉絲

描述

此食譜約可做6個瑪德蓮

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 材料準備:
1.砂糖60g(手邊沒有砂糖,我用糖粉取代)
2.低筋麵粉50g和泡打粉1.5g先混合好
3.室溫蛋打散並取出60克
4.無鹽奶油50g入微波爐融化後放置一旁備用

    材料準備: 1.砂糖60g(手邊沒有砂糖,我用糖粉取代) 2.低筋麵粉50g和泡打粉1.5g先混合好 3.室溫蛋打散並取出60克 4.無鹽奶油50g入微波爐融化後放置一旁備用

  • 將步驟1打散的全蛋60g加入糖粉,用攪拌器高速打發約5分鐘,(此時的蛋液拿起來會緩慢滴落,且滴落下來的蛋液會形成皺摺)

    將步驟1打散的全蛋60g加入糖粉,用攪拌器高速打發約5分鐘,(此時的蛋液拿起來會緩慢滴落,且滴落下來的蛋液會形成皺摺)

  • 將低筋麵粉、泡打粉過篩加入混合均勻攪拌,看不到粉末即可停止
*勿過度攪拌

    將低筋麵粉、泡打粉過篩加入混合均勻攪拌,看不到粉末即可停止 *勿過度攪拌

  • 步驟3的麵糊先取出一半,將其倒入先前步驟1已備置好的融化無鹽奶油,二者一起混合攪拌

    步驟3的麵糊先取出一半,將其倒入先前步驟1已備置好的融化無鹽奶油,二者一起混合攪拌

  • 再將剩下的麵糊倒入,全部一起混合攪拌即完成好麵糊
將打好的麵糊蓋上保鮮膜放入冰箱約6小時或一晚

    再將剩下的麵糊倒入,全部一起混合攪拌即完成好麵糊 將打好的麵糊蓋上保鮮膜放入冰箱約6小時或一晚

  • 將模具塗油並灑上少許麵粉,屆時會比較好脫模

*試過改用紙巾取代刷子,均勻的塗抹油在模具,烤出來的馬德蓮表面較不會出現氣孔

    將模具塗油並灑上少許麵粉,屆時會比較好脫模 *試過改用紙巾取代刷子,均勻的塗抹油在模具,烤出來的馬德蓮表面較不會出現氣孔

  • 將麵糊從冰箱取出,等其變成液體流動狀後倒入擠花袋,接著將麵糊擠入模具

*入烤箱之前,將烤模放在桌上輕震敲幾下,這
動作把裡面的空氣排出

    將麵糊從冰箱取出,等其變成液體流動狀後倒入擠花袋,接著將麵糊擠入模具 *入烤箱之前,將烤模放在桌上輕震敲幾下,這 動作把裡面的空氣排出

  • 烤箱預熱220烤約10分鐘後,用竹籤插入,若沒有麵糊沾黏及烘烤完成

*實際烘烤時間和溫度請依自己手邊的烤箱做調整

    烤箱預熱220烤約10分鐘後,用竹籤插入,若沒有麵糊沾黏及烘烤完成 *實際烘烤時間和溫度請依自己手邊的烤箱做調整

  • 脫模即可完成

    脫模即可完成

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Vina的夢幻小廚房 100 食譜 1,668 粉絲

喜歡吃美食,試著開始下廚、研究怎麼做出好吃又健康的料理。是個對做菜還算蠻有興趣、且漸漸脫離廚房新手的進階新手(?) 而理想的終極目標是精通中、西式料理、烘焙、甜點...等😀 做菜真的很療癒啊!

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