利用果乾機製做菜脯(蘿蔔乾)

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描述

因為住家沒有日曬的條件,
只好借助果乾機來製做菜脯,
雖然完成品的香氣沒有慢慢日曬來得濃郁,
但我已經很滿意了,
而且三~四日即可完成。
不要再買市售一堆添加物的菜脯了
和我一樣住在都會區不方便日曬菜脯的朋友,
真的推薦用這方式製做菜脯。

菜脯蛋:https://icook.tw/recipes/426600
動態操作教學影片:https://youtu.be/0pdCdnz3uYk

食材

步驟

  • 將白蘿蔔去蒂後刷洗乾淨
白蘿蔔的外皮製做成菜脯會非常脆
我都不削皮,如果不喜歡的人可以將外皮削除

    白蘿蔔去蒂後刷洗乾淨 白蘿蔔的外皮製做成菜脯會非常脆 我都不削皮,如果不喜歡的人可以將外皮削除

  • 將白蘿蔔切成等份大小,這樣烘乾的時間才會一致
乾燥後體積約剩15%,不要切太小塊。

    白蘿蔔切成等份大小,這樣烘乾的時間才會一致 乾燥後體積約剩15%,不要切太小塊。

  • 加入白蘿蔔原始重量5%的鹽
並按摩搓揉讓白蘿蔔充份吸付鹽巴
放入深盤再將壓上重物
壓8小時後移開重物瀝乾水份

    加入白蘿蔔原始重量5%的鹽 並按摩搓揉讓白蘿蔔充份吸付鹽巴 放入深盤再將壓上重物 壓8小時後移開重物瀝乾水份

  • 排上果乾機
55~60℃(130~140℉)烘12小時

    排上果乾機 55~60℃(130~140℉)烘12小時

  • 第二次加入白蘿蔔原始重量2%的鹽
並按摩搓揉讓白蘿蔔充份吸付鹽巴

    第二次加入白蘿蔔原始重量2%的鹽 並按摩搓揉讓白蘿蔔充份吸付鹽巴

  • 在白蘿蔔上鋪上保鮮膜後壓上重物
壓8小時後移開重物

    白蘿蔔上鋪上保鮮膜後壓上重物 壓8小時後移開重物

  • 排上果乾機
55~60℃(130~140℉)烘12小時

    排上果乾機 55~60℃(130~140℉)烘12小時

  • 取出第三次加入白蘿蔔原始重量1%的鹽
並按摩搓揉讓白蘿蔔充份吸付鹽巴

    取出第三次加入白蘿蔔原始重量1%的鹽 並按摩搓揉讓白蘿蔔充份吸付鹽巴

  • 在白蘿蔔上鋪上保鮮膜後壓上重物
壓8小時後移開重物

    白蘿蔔上鋪上保鮮膜後壓上重物 壓8小時後移開重物

  • 排上果乾機
55~60℃(130~140℉)烘24~30小時

    排上果乾機 55~60℃(130~140℉)烘24~30小時

  • 品可裝進保鮮盒放冰箱保存
左邊是我7年前做的菜脯,顏色變深香氣更濃

    品可裝進保鮮盒放冰箱保存 左邊是我7年前做的菜脯,顏色變深香氣更濃

小撇步

1.要挑選水份足口感硬的白蘿蔔
2.白蘿蔔外皮製成菜脯會很脆我個人很愛,不喜歡的人可以削皮
3.乾燥後體積約剩15%,不要切太小塊。
4.重壓白蘿蔔時,最好是用有孔洞可以瀝水的盤子,不要讓白蘿蔔泡在釋出的水份中。

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Hi~我是Ann,一個從職業婦女轉職為全職家庭主婦的平凡大嬸, 希望能將自己廚房料理記事分享給也喜歡料理的人。 廚娘最開心的事便是看家人將所有餐菜吃光光, 看到餐桌上掃檯的那刻是我最幸福的事。 希望我分享的每道料理也合大家的胃口。 一起進廚房製造美味的食物吧! 歡迎點下方聯結,訂閱我的Youtube頻道、粉絲專頁及IG~謝謝。 安的廚房手帳連絡信箱 [email protected]

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