焦糖魯肉飯 (同場加映:滷豬腳)
描述
魯肉飯乃台灣小吃之王，無需贅言。
結構越簡單的東西推展到極致往往變得複雜，醬汁有偏甜偏鹹，肉有偏肥偏瘦各種比例。也有人在白飯上做文章，混和兩種不同Q度的米，據說能提升口感；可以說人人都有心目中最完美的魯肉飯形式，非常個人主義的一道料理。
我偏好油亮黏膩滋味醇厚帶點甜的版本，古早風味永不退流行。
關鍵的黏膩口感，來自大量豬皮熬出的膠質，這就需要豬腳來幫襯了。
順便一次完成兩道菜。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
