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開陽蒲瓜

描述

開陽蒲瓜 / 給新手的料理教學

蒲瓜 = 瓠瓜(瓠仔) = 沒有腰的葫蘆啦
而開陽就是小蝦米的美稱~
這是一道口味相當清甜的家常料理唷

完整影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=CSPU_Z_Hneo

24 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蒲瓜先削去外皮

    蒲瓜先削去外皮

  • 切成片

    切成片

  • 再切成段

    再切成段

  • 蒜頭切碎末

    頭切碎末

  • 快卡爐/卡式爐開大火
家用瓦斯爐開中火
熱鍋40秒後下油

    快卡爐/卡式爐開大火 家用瓦斯爐開中火 熱鍋40秒後下油

  • 下油約10秒後下蒜末
蒜末略為炒勻即可下蝦米

    下油約10秒後下末略為炒勻即可下蝦米

  • 蝦米均勻拌炒至金黃即可

    蝦米均勻拌炒至金黃即可

  • 將切好的蒲瓜下鍋稍作拌炒

    將切好的蒲瓜下鍋稍作拌炒

  • 蒲瓜略拌後就可以下鹽

    蒲瓜略拌後就可以下鹽

  • 下鹽後下米酒

    下鹽後下米酒

  • 米酒下鍋就蓋上鍋蓋
沒有鍋蓋的朋友也沒關係
就不時稍微拌一下
讓底部跟上端的蒲瓜換個位置受熱

    米酒下鍋就蓋上鍋蓋 沒有鍋蓋的朋友也沒關係 就不時稍微拌一下 讓底部跟上端的蒲瓜換個位置受熱

  • 大約悶個5分鐘左右
(沒蓋鍋蓋可能要再久一點點)
開蓋後再拌炒均勻就可以起鍋嘍^^

    大約悶個5分鐘左右 (沒蓋鍋蓋可能要再久一點點) 開蓋後再拌炒均勻就可以起鍋嘍^^

小撇步

完整影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=CSPU_Z_Hneo

由於每個蒲瓜的出水量不太一樣,如果含水量高的蒲瓜,會比較快軟;反之,含水量少的蒲瓜,加熱軟化的時間會再拉長,所以可以視軟化的程度而決定起鍋的時間唷^^

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快卡廚房 149 食譜 2,891 粉絲

我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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