開陽蒲瓜
描述
開陽蒲瓜 / 給新手的料理教學
蒲瓜 = 瓠瓜(瓠仔) = 沒有腰的葫蘆啦
而開陽就是小蝦米的美稱~
這是一道口味相當清甜的家常料理唷
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=CSPU_Z_Hneo
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
蒲瓜先削去外皮
-
切成片
-
再切成段
-
蒜頭切碎末
-
快卡爐/卡式爐開大火 家用瓦斯爐開中火 熱鍋40秒後下油
-
-
蝦米均勻拌炒至金黃即可
-
將切好的蒲瓜下鍋稍作拌炒
-
蒲瓜略拌後就可以下鹽
-
下鹽後下米酒
-
米酒下鍋就蓋上鍋蓋 沒有鍋蓋的朋友也沒關係 就不時稍微拌一下 讓底部跟上端的蒲瓜換個位置受熱
-
大約悶個5分鐘左右 (沒蓋鍋蓋可能要再久一點點) 開蓋後再拌炒均勻就可以起鍋嘍^^
小撇步
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=CSPU_Z_Hneo
由於每個蒲瓜的出水量不太一樣，如果含水量高的蒲瓜，會比較快軟；反之，含水量少的蒲瓜，加熱軟化的時間會再拉長，所以可以視軟化的程度而決定起鍋的時間唷^^
