滷排骨
描述
女兒愛吃,並說一定要學會這道滷排骨, 先記錄下來, 以後方便她參考.
做滷排骨時,順便滷一些豆乾,這樣有肉有豆干,還有酸菜,再炒一個青菜, 配上家裡的蘿蔔乾, 很豐富的一餐.
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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在傳統市場買的帶骨裡雞排. 今天家裡3個人吃飯,我請老闆切3片, 剛好1斤.
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先將醬油,糖, 五香粉, 黑胡椒粉, 米酒全部加入鍋中拌勻, 然後將洗乾淨的排骨放入, 均勻地沾上醃醬汁, 至少醃30分鐘.
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沾好地瓜粉的豬排.
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3片都均勻沾好地瓜粉,先放旁邊備用.
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鍋中加油燒熱, 鍋中加入一小塊肉, 當肉塊浮上表面,表示可以炸排骨了.
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一次炸一片.
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炸到兩面金黃即可.
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炸好的豬排骨.
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準備好滷汁所需的食材. 其中豆干先川燙過, 酸菜心要切絲.
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接著加入酸菜心繼續炒.
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加入八角,香葉和醬油, 糖, 最後加入蓋過食材的清水. 大火滾開後, 轉中小火.
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加入剛剛炸好的豬排骨和豆乾, 中小火滾10分鐘.
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夾出滷好的排骨,切塊盛排. 豆干和酸菜另外盛一盤.
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三塊排骨,滷了兩塊,留了一塊炸排骨沒滷; 排骨兩吃, 炸的滷的都很美味.
小撇步
1. 滷排骨中的醬汁,要加酸菜心;因為只有1斤肉,我只放半個八角, 以免八角味太重,搶了整道菜的味道.
