lanni 精典紐約起士蛋糕

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描述

做過很多版本的重乳酪蛋糕,都很好吃,作法和材料也都大同小異,但最近看一直播,老師用的底和之前做的不同,感覺更簡單,很值得大家一試!

時間

90 分鐘

步驟

  • 備料 1.奶油乳酪取出放軟(手指可壓下去即可) 2.各材料一一秤好備用 3.ORER餅乾放塑膠袋內用擀麵棍敲成小塊狀(或用手剝小塊) 4.六吋固定模用烘焙紙或白報紙,裁剪底紙和圍邊紙鋪好,再平鋪餅乾塊備用! 5.烤箱預熱(160度)

  • 把已退冰的乳酪,鮮奶油,檸檬汁和低筋麵粉全部放攪拌盆裡用低速先混打,再用中速打到綿密!

  • 再加入細砂糖和蛋續打到更綿密無顆粒即可! 把麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模裡,雙手提起烤模往桌面敲震一下(是要將裡面的氣泡震出)

  • (水浴法)大烤盤倒入約1.5~2公分高的冷水,再將蛋糕烤模放進已預熱好的烤箱裡,設定160度烤60~70分鐘!烤到後面如表面已上色就用一張錫箔紙蓋一下!(中途一定要查看烤箱內狀況)

  • 烤好後取出放涼再入冰箱冷藏即可!(脫膜時將圍邊紙提上來就很好處理)

    烤好後取出放涼再入冰箱冷藏即可!(脫膜時將圍邊紙提上來就很好處理)

  • 將圍邊和底紙取下來

    將圍邊和底紙取下來

  • 刀子在爐上烤一下,就可將蛋糕分切得很平整漂亮喔~

    刀子在爐上烤一下,就可將蛋糕分切得很平整漂亮喔~

小撇步

奶油乳酪要退冰至軟,蛋也要退冰,只有鮮奶油要用冰的!拌打麵糊一定要確實攪打至綿密!只要每個動作確實做到位,一定能做出美味的蛋糕的!
🌷餅乾買到夾心的就自行去除吧!

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喜愛廚藝只是偶然,但時間的累積與學習中我經由料理得到了喜悅與友誼,作菜秉持自然呈現,無須過多的裝飾,畢竟生活和上館子不同,自己做除了好吃也不要太難,又要有種親切感.因為我希望每樣料理是真切的貼近每個人,它會天天在我的幸福餐桌上演🥰 🌹喜歡我的料理請按讚+追縱,更希望大家能跟著做,再上傳與我分享,謝謝大家囉~💕

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