lanni 精典紐約起士蛋糕
描述
做過很多版本的重乳酪蛋糕,都很好吃,作法和材料也都大同小異,但最近看一直播,老師用的底和之前做的不同,感覺更簡單,很值得大家一試！
時間
90
分鐘
步驟
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備料 1.奶油乳酪取出放軟（手指可壓下去即可） 2.各材料一一秤好備用 3.ORER餅乾放塑膠袋內用擀麵棍敲成小塊狀（或用手剝小塊） 4.六吋固定模用烘焙紙或白報紙,裁剪底紙和圍邊紙鋪好,再平鋪餅乾塊備用！ 5.烤箱預熱（160度）
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把已退冰的乳酪,鮮奶油,檸檬汁和低筋麵粉全部放攪拌盆裡用低速先混打,再用中速打到綿密！
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再加入細砂糖和蛋續打到更綿密無顆粒即可！ 把麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模裡,雙手提起烤模往桌面敲震一下（是要將裡面的氣泡震出）
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（水浴法）大烤盤倒入約1.5~2公分高的冷水,再將蛋糕烤模放進已預熱好的烤箱裡,設定160度烤60~70分鐘！烤到後面如表面已上色就用一張錫箔紙蓋一下！（中途一定要查看烤箱內狀況）
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烤好後取出放涼再入冰箱冷藏即可！（脫膜時將圍邊紙提上來就很好處理）
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將圍邊和底紙取下來
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刀子在爐上烤一下,就可將蛋糕分切得很平整漂亮喔~
小撇步
奶油乳酪要退冰至軟,蛋也要退冰,只有鮮奶油要用冰的！拌打麵糊一定要確實攪打至綿密！只要每個動作確實做到位,一定能做出美味的蛋糕的！
🌷餅乾買到夾心的就自行去除吧！
