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薑蒸大閘蟹

薑蒸大閘蟹

描述

聽說「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天。」指的就是大閘蟹季節;每逢農曆 9 月就是圓臍大閘母蟹的當季時節,10月則是尖臍大閘公蟹,漢子還是偏愛吃母蟹啊~於是趕在農曆10月前,買了一公斤來過過嘴癮。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

43 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

薑醋醬

步驟

  • 新鮮活蟹刷洗乾淨,用大量冰塊冰暈;或者放入冷凍庫凍30-45分鐘;

    新鮮活蟹刷洗乾淨,用大量冰塊冰暈;或者放入冷凍庫凍30-45分鐘;

  • 薑切片;並煮滾蒸鍋裡的水,要煮到大滾;

    切片;並煮滾蒸鍋裡的水,要煮到大滾;

  • 蒸盤底下鋪一些薑片,將大閘蟹肚子朝上分開擺好,肚子上也擺上1片薑;動作要快,要不然有的蟹會醒過來😂。

    蒸盤底下鋪一些片,將大閘蟹肚子朝上分開擺好,肚子上也擺上1片;動作要快,要不然有的蟹會醒過來😂。

  • 將蒸盤擺到滾水上,撒些許米酒,蓋上蓋子,中大火蒸煮20分鐘;

    將蒸盤擺到滾水上,撒些許米酒,蓋上蓋子,中大火蒸煮20分鐘;

  • 蒸好的大閘蟹,取出擺在盤子裡;蒸蟹時可調沾醬,將薑片切細末,加入紅酒醋和白酒醋即可,如果沒有酒醋,可用陳醋或工研黑醋,搭配少許醬油和糖調配。

    蒸好的大閘蟹,取出擺在盤子裡;蒸蟹時可調沾醬,將片切細末,加入紅酒醋和白酒醋即可,如果沒有酒醋,可用陳醋或工研黑醋,搭配少許醬油和糖調配。

  • 吃蟹時,扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心,以上幾個部位都不要吃喔!吃完後記得煮碗薑茶緩和一下,驅寒溫胃。

    吃蟹時,扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心,以上幾個部位都不要吃喔!吃完後記得煮碗茶緩和一下,驅寒溫胃。

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廚房女漢子Rita's 1,362 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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