韓國人教你做出好吃的韓式醃黃蘿蔔 단무지
描述
當你在國外買不到醃黃蘿蔔時
跟著我一起親自動手做來吃吧^^
用梔子天然染色做出醃黃蘿蔔~
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/MCeCsDR10ZU
步驟
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把蘿蔔削皮後預備 飯捲用的醃蘿蔔 切成厚度約1.2cm 長度切成跟飯捲差不多長即可
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配泡麵吃的半月形醃蘿蔔 則是把蘿蔔先切一半 再切成薄片
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把蘿蔔放在不鏽鋼或強化玻璃容器中 甜醋液準備蘿蔔體積的3分之1就可以了 請以糖 1: 醋 1: 水 2的比例調製準備好 我放了糖2杯、醋2杯、水4杯 為了把蘿蔔染黃 放入9個梔子 請弄碎後再放進去喔 (我是之後才弄碎的~)
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加入2大匙鹽 開火煮一煮讓糖和鹽都溶解 甜醋液煮到沸騰後關火 趁熱直接倒進蘿蔔裡~ 在室溫下放置冷卻 完全冷卻後放到冰箱裡保存 這是在冰箱裡放置醃了一天的黃蘿蔔 原本醃成這個狀態就算完成了~
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我的蘿蔔量比較多 儲存放置食用時間會比較長 所以把甜醋液倒出來再煮沸一次 醃好的黃蘿蔔先移到其他容器裡放 把湯汁重新加熱煮沸一次 用篩網過濾出梔子 過濾後的湯汁在室溫下放涼 等甜醋液完全冷卻後 倒入淹過黃蘿蔔 這樣做好之後 可以放冰箱冷藏保存食用幾個月~
小撇步
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/MCeCsDR10ZU
