[下酒菜]油漬牡蠣(蚵仔)

週末夫妻下酒菜
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描述

參考Carol食譜及小寺宮的瓶漬魔法食譜製作。好食譜每次看都有新靈感、學習,也都好吃好做。

這幾年夏季都會買澎湖的去殼蚵仔放冷凍慢慢吃,通常煮湯。這次換個新做法,經過濃縮的海味精華,下酒好滿足!而且想吃就有現成的快速開喝~

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將玻璃瓶用沸水消毒,晾乾備用。

    將玻璃瓶用沸水消毒,晾乾備用。

  • 辣椒切圈、蒜頭切片。

    辣椒切圈、頭切片。

  • 將牡蠣用水加3大匙鹽洗淨。沖水時,不要直接讓水沖到牡蠣,手勁請輕柔,不然牡蠣容易破。洗至浮出黑色污垢,再用清水淘洗,瀝乾。

    將牡蠣用水加3大匙鹽洗淨。沖水時,不要直接讓水沖到牡蠣,手勁請輕柔,不然牡蠣容易破。洗至浮出黑色污垢,再用清水淘洗,瀝乾。

  • 熱油鍋(橄欖油),中小火爆香蒜片、辣椒圈。

    熱油鍋(橄欖油),中小火爆香片、辣椒圈。

  • 爆香過的蒜片、辣椒圈及月桂葉放入玻璃瓶中備用。

    爆香過的片、辣椒圈及月桂葉放入玻璃瓶中備用。

  • 原鍋,不用另外加油。將步驟3瀝乾的牡蠣以中大火炒乾。一開始炒會先出水,再慢慢縮乾,拌炒也要輕柔,不然就會像我的牡蠣一樣破掉….

    原鍋,不用另外加油。將步驟3瀝乾的牡蠣以中大火炒乾。一開始炒會先出水,再慢慢縮乾,拌炒也要輕柔,不然就會像我的牡蠣一樣破掉….

  • 牡蠣縮乾至緊實後,加入米酒、醬油,炒乾後,盛起放涼。

    牡蠣縮乾至緊實後,加入米酒、醬油,炒乾後,盛起放涼。

  • 將步驟7放涼的牡蠣放入步驟5備用的玻璃瓶中,再注入橄欖油,蓋過所有食材。放冰箱冷藏2、3天入味後食用。

    將步驟7放涼的牡蠣放入步驟5備用的玻璃瓶中,再注入橄欖油,蓋過所有食材。放冰箱冷藏2、3天入味後食用。

小撇步

炒乾的牡蠣要放涼才進玻璃瓶喔!不然會有水蒸汽,易壞。

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週末夫妻下酒菜 10 食譜 45 粉絲

愛小酌人妻,與老公異地生活,週間獨力育兒,週末夫妻相聚。為酒做菜,老公能吃是順便而已。

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