「溫暖感餅乾」濃縮咖啡薑餅

蜜斯Ann的美食日記
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描述

突然的降溫和大風,讓我渴望吃辣和溫暖的東西。
南瓜、肉桂、薑汁餅乾…

這款不像傳統的薑餅,餅乾麵團裡加入了濃縮咖啡粉和肉桂。
有助於平衡和減輕生薑的味道,讓辛辣變得溫暖醇厚,有了回甘。
口感上也不是乾脆,而是有布朗尼餅乾般柔軟耐嚼的口感。
在烘烤之前,將生曲奇麵團在粗砂糖中滾圓,這讓原本鬆軟的曲奇增加一些咔嚓聲和額外的甜。
它們真的很好吃,用來配咖啡或者熱可可,杯子空了也停不下來。12片。:-D

食材

步驟

  • 乾粉類:麵粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑粉、咖啡粉和鹽,混拌均勻。

    乾粉類:麵粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑粉、咖啡粉和鹽,混拌均勻。

  • 攪拌盆中將軟化的無鹽奶油和白油(起酥油或豬油)攪打至完全混合,質地光滑。

    攪拌盆中將軟化的無鹽奶油和白油(起酥油或豬油)攪打至完全混合,質地光滑。

  • 加入糖,攪打均勻。根據需要刮碗,以確保充分混合。

    加入糖,攪打均勻。根據需要刮碗,以確保充分混合。

  • 加入常溫的蛋液,攪打均勻。

    加入常溫的蛋液,攪打均勻。

  • 將乾粉類混合物倒入糖油糊中,低速攪打。

    將乾粉類混合物倒入糖油糊中,低速攪打。

  • 加入黑糖蜜或楓糖漿或蜂蜜,攪打至無乾粉。

    加入黑糖蜜或楓糖漿或蜂蜜,攪打至無乾粉。

  • 用勺子挖球(大概每個32g),戴手套滾圓。
*沒有手套可以冷藏或冷凍一下麵糊以便於操作。

    用勺子挖球(大概每個32g),戴手套滾圓。 *沒有手套可以冷藏或冷凍一下麵糊以便於操作。

  • 盤子裡倒入粗砂糖或黃糖,讓餅乾球在裡面滾一圈。
*此步驟可略,因為我用的黑糖蜜不是很甜,如果用的糖漿比較甜,可以忽略此步驟。

    盤子裡倒入粗砂糖或黃糖,讓餅乾球在裡面滾一圈。 *此步驟可略,因為我用的黑糖蜜不是很甜,如果用的糖漿比較甜,可以忽略此步驟。

  • 烤盤上間隔開擺放(至少保留6cm空間),入提前預熱好的烤箱175℃,烘烤12分鐘。

    烤盤上間隔開擺放(至少保留6cm空間),入提前預熱好的烤箱175℃,烘烤12分鐘。

  • 直到餅乾攤平,表面裂紋。

    直到餅乾攤平,表面裂紋。

  • *需要分兩盤烤,搓好一盤烘烤時,再搓下一盤。

    *需要分兩盤烤,搓好一盤烘烤時,再搓下一盤。

  • 出爐後,讓餅乾在烤盤上冷卻5分鐘,再轉移到晾涼架上徹底冷卻。

    出爐後,讓餅乾在烤盤上冷卻5分鐘,再轉移到晾涼架上徹底冷卻。

  • :-D

    :-D

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