「溫暖感餅乾」濃縮咖啡薑餅
描述
突然的降溫和大風，讓我渴望吃辣和溫暖的東西。
南瓜、肉桂、薑汁餅乾…
這款不像傳統的薑餅，餅乾麵團裡加入了濃縮咖啡粉和肉桂。
有助於平衡和減輕生薑的味道，讓辛辣變得溫暖醇厚，有了回甘。
口感上也不是乾脆，而是有布朗尼餅乾般柔軟耐嚼的口感。
在烘烤之前，將生曲奇麵團在粗砂糖中滾圓，這讓原本鬆軟的曲奇增加一些咔嚓聲和額外的甜。
它們真的很好吃，用來配咖啡或者熱可可，杯子空了也停不下來。12片。:-D
食材
步驟
-
-
攪拌盆中將軟化的無鹽奶油和白油（起酥油或豬油）攪打至完全混合，質地光滑。
-
加入糖，攪打均勻。根據需要刮碗，以確保充分混合。
-
加入常溫的蛋液，攪打均勻。
-
將乾粉類混合物倒入糖油糊中，低速攪打。
-
加入黑糖蜜或楓糖漿或蜂蜜，攪打至無乾粉。
-
用勺子挖球（大概每個32g），戴手套滾圓。 *沒有手套可以冷藏或冷凍一下麵糊以便於操作。
-
盤子裡倒入粗砂糖或黃糖，讓餅乾球在裡面滾一圈。 *此步驟可略，因為我用的黑糖蜜不是很甜，如果用的糖漿比較甜，可以忽略此步驟。
-
烤盤上間隔開擺放（至少保留6cm空間），入提前預熱好的烤箱175℃，烘烤12分鐘。
-
直到餅乾攤平，表面裂紋。
-
*需要分兩盤烤，搓好一盤烘烤時，再搓下一盤。
-
出爐後，讓餅乾在烤盤上冷卻5分鐘，再轉移到晾涼架上徹底冷卻。
-
:-D
