洛神花蜜餞
描述
最近已經是到洛神花的產季，家人興沖沖買了四包回來，大概有700～800公克，結果去完籽後只剩下200公克，如果有所謂的“帕某菜”，那洛神花應該可以被稱作“帊某花”吧！🤣
洛神花蜜餞非常好吃，在這裡還分享一個讓你的蜜餞脆口的秘訣，我們開始來做做看吧！
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先來幫洛神花去籽，以前做過但不知道去籽的秘訣，結果剝的手超痛，後來從網路上找到一個秘訣，就是用不鏽鋼製的珍珠奶茶吸管，先用手的虎口固定好花體，然後從花的底部往上戳，這樣就能輕鬆去籽啦！ *強調說明，食譜中的洛神花200克是只指去完籽的淨重喔！
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將去完籽的洛神花用清水洗3～4次，因為洛神花非常容易有介殼蟲跟螞蟻所以要洗得特別乾淨。 洗完後輕輕甩掉水份放於網架上在陰涼處自然風乾，我是晾到隔天。
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將風乾水分的洛神花放入袋中，加入材料中的鹽巴，拌勻後去澀30分鐘備用。
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去澀後的洛神花放入滾水當中川燙3秒，後立即放入冰塊上冰鎮。 *川燙是為了殺菌／去青，也順便洗掉鹽分。
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將冰鎮好的洛神花瀝乾水份放入保鮮盒中，倒入冰糖的一半攪拌均勻，後再上面灑上最後一半的冰糖，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，隔天就可以享用了。
小撇步
#把川燙好的落神花放到冰塊裡，迅速降溫就是蜜餞脆口的秘訣。
#不好意思！洛神花放到冰塊裡的照片沒注意到有水蒸氣，所以照片霧霧的。
