[蔬食料理] 甜辣炸茄子
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描述
不喜歡茄子軟軟爛爛口感的緹娜姑姑
把甜辣炸茄子做成彈牙的口感享用!
炸得更酥脆 完全逼出茄子內的水分
即使放置一段時間也能維持酥脆的口感~
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/bJCYphgx-RY
份量
4
人份
步驟
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醃了3小時的茄子把水分擠出來~ 為了有嚼勁的口感要盡量把水分擠乾~
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均勻裹上太白粉 拿去油炸即可
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等茄子一個個浮上來後，表皮炸得酥脆後撈起~ 為了讓油炸一次後的茄子完全去除水分 再裹上一次太白粉 下鍋油炸第2次 等麵衣炸至酥脆 茄子水分都排出後撈起
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煮醬料 鍋裡加油 先將1匙蒜末炒香 放入半匙辣椒醬攪拌均勻 請用小火煮醬料~ 倒入適量充足的糖漿~ 加入3匙辣椒粉 倒入1杯蘋果汁煮開 加入2匙醬油增加鹹度 放點芝麻增加香氣~
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醬汁煮到從小泡泡變成冒大泡泡 並且變濃稠時放入炸好的茄子 上下翻動攪拌均勻沾醬後完成! 再撒點芝麻讓視覺更好看~ 外酥又帶有嚼勁的甜辣炸茄子完成!!
小撇步
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/bJCYphgx-RY
