氣炸脆皮燒肉（含蔥油製作）
步驟
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備一鍋水，加薑片煮滾
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放入洗淨的五花肉（皮朝下，水淹過肉）倒入米酒，大火快煮6分鐘
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將肉取出，用餐巾紙擦乾
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用盡吃奶的力氣及戳仇人的心態，拚命將豬皮戳洞，洞越多越密集，成果越好
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將五花肉直向切開（皮的部分不要切斷）呈現連體嬰狀
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將五香粉及胡椒鹽攪拌均勻
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攪拌好的粉料均勻塗抹在肉的內外側（豬皮不用抹！！！）
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將肉放進適當的鋁箔盒內，並用餐巾紙將豬皮表面吸乾
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豬皮薄抹一層鹽巴，直接整盒放入冰箱冷藏至少6小時，至豬皮呈現乾硬狀態
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冷藏完畢後，將豬皮表面刷上一層白醋；放入氣炸鍋內，氣炸180度20分鐘取出，用刷子沾取鋁箔盒內氣炸出來的豬油，塗抹在豬皮上，再度氣炸200度10分鐘
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熱油，加熱至油冒泡
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快速沖入碗中並攪拌均勻，蔥油及完成✅ （熱油很燙，記得要很小心）
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完成✅
