金沙蝦仁蛋炒飯

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

蝦仁醃醬
辛香料

  • 1.將蝦仁剝好、去蝦腸,放[蝦仁醃醬]拌好,放冰箱備用
2.鹹蛋將蛋白、蛋黃分開,剁成沫
3.蔥切沫
4.鹹豬肉切細條
5.蒜頭切沫

    1.將蝦仁剝好、去蝦腸,放[蝦仁醃醬]拌好,放冰箱備用 2.鹹蛋將蛋白、蛋黃分開,剁成沫 3.蔥切沫 4.鹹豬肉切細條 5.蒜頭切沫

  • 將隔夜飯用手抓鬆

    將隔夜飯用手抓鬆

  • 1.先將蝦仁炒至8分熟
2.下雞蛋(先打進碗裡打散)混炒
3.蛋炒至8分熟,起鍋備用

    1.先將蝦仁炒至8分熟 2.下雞蛋(先打進碗裡打散)混炒 3.蛋炒至8分熟,起鍋備用

  • 1.下油鍋,中大火
2.下鹹蛋黃快速拌炒起泡沫
3.下蒜末拌炒(讓蛋黃可以更有香氣)

    1.下油鍋,中大火 2.下鹹蛋黃快速拌炒起泡沫 3.下蒜末拌炒(讓蛋黃可以更有香氣)

  • 1.將隔夜飯加入鍋中,讓白飯都被蛋黃泡沫包裹

    1.將隔夜飯加入鍋中,讓白飯都被蛋黃泡沫包裹

  • 1.下鹹蛋白拌炒均勻
2.下鹹豬肉

    1.下鹹蛋白拌炒均勻 2.下鹹豬肉

  • 1.下蝦仁炒蛋
2.快速拌炒讓炒飯一粒一粒且恰恰的

    1.下蝦仁炒蛋 2.快速拌炒讓炒飯一粒一粒且恰恰的

  • 起鍋前下蔥沫

    起鍋前下蔥沫

  • 起鍋

    起鍋

小撇步

因為有鹹蛋白所以我沒再下任何調味料(因為鹹蛋白本身就有鹹味),如果吃口味重一點的可以再加一些胡椒鹽或鹽巴調味

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