金沙蝦球

Lillian
41 食譜 98 粉絲

Q彈蝦仁鹹香好滋味

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1顆
少許
1小匙
2小匙
適量
2小匙
適量
  • 將新鮮蝦仁前後開背去腸泥,洗淨後加1小匙鹽巴、2小匙米酒醃一下

    將新鮮蝦仁前後開背去腸泥,洗淨後加1小匙鹽巴、2小匙米酒醃一下

  • 準備玉米粉,蝦仁均勻裹粉

    準備玉米粉,蝦仁均勻裹粉

  • 靜置15分鐘

    靜置15分鐘

  • 起油鍋將蝦仁炸熟變紅白色

    起油鍋將蝦仁炸熟變紅白色

  • 撈出蝦仁濾油備用

    撈出蝦仁濾油備用

  • 放適量油,下鹹蛋黃炒散變泡沫狀

    放適量油,下鹹蛋黃炒散變泡沫狀

  • 放入蒜末炒香

    放入蒜末炒香

  • 放入蝦仁及鹹蛋白,加2小匙鮮味炒手,拌勻至蝦仁均裹上鹹蛋黃

    放入蝦仁及鹹蛋白,加2小匙鮮味炒手,拌勻至蝦仁均裹上鹹蛋黃

  • 最後撒上蔥花即可盛盤

    最後撒上蔥花即可盛盤

小撇步

1.醃蝦仁時不用放蛋清也可以
2.玉米粉炸蝦仁比起用樹薯粉的更酥脆
3.網購的新鮮蝦仁品質很不錯,口感Q彈,虱目魚肚也是同一家的(非廣告,純經驗值)

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