金沙蝦球


Lillian
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跟著做

Q彈蝦仁鹹香好滋味

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
少許
1小匙
2小匙
適量
2小匙
適量
  • 1
    將新鮮蝦仁前後開背去腸泥,洗淨後加1小匙鹽巴、2小匙米酒醃一下
  • 2
    準備玉米粉,蝦仁均勻裹粉
  • 3
    靜置15分鐘
  • 4
    起油鍋將蝦仁炸熟變紅白色
  • 5
    撈出蝦仁濾油備用
  • 6
    放適量油,下鹹蛋黃炒散變泡沫狀
  • 7
    放入蒜末炒香
  • 8
    放入蝦仁及鹹蛋白,加2小匙鮮味炒手,拌勻至蝦仁均裹上鹹蛋黃
  • 9
    最後撒上蔥花即可盛盤
小撇步

1.醃蝦仁時不用放蛋清也可以
2.玉米粉炸蝦仁比起用樹薯粉的更酥脆
3.網購的新鮮蝦仁品質很不錯,口感Q彈,虱目魚肚也是同一家的(非廣告,純經驗值)

2017/07/06 發表 4,302 瀏覽
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