金沙蝦仁

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鹹香好吃超下飯,對付食慾不佳的炎炎夏日 *(੭*ˊᵕˋ)੭*ଘ

食材

大草蝦 16尾
鹹蛋(大) 1個
蒜末 3~4瓣
蔥花 2支
香油 少許
蝦仁醃料
米酒 2大匙
地瓜粉(木薯粉) 2大匙
  • 1 草蝦剝去蝦殼(我留了蝦尾殼)並去腸泥洗淨,用廚房紙巾稍拭去水份後,用米酒醃漬15分鐘。
  • 2 醃蝦仁的同時,將蒜瓣和蔥切末,鹹蛋的蛋白和蛋黃分開並切末。
  • 3 蝦仁要下鍋前,再加地瓜粉抓醃一下。
  • 4 熱油鍋(油比平時多一點),蝦仁入鍋用煎炸的方式將蝦仁煎至八分熟後夾起。
  • 5 原鍋先放入鹹蛋黃。
  • 6 待鹹蛋黃起泡後放入蒜末拌炒。
  • 7 香味出來後,倒入剛煎好夾起的蝦仁拌炒。
  • 8 再加入鹹蛋白拌炒。
  • 9 最後撒入蔥花,要起鍋前加少許香油稍拌炒一下即可盛盤。
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小撇步

*嗜辣者可加入紅辣椒末,更夠味!

2016/07/06 發表 3,827 瀏覽

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