滷肉
描述
家常媽媽味滷肉過程其實頗簡單，調味對了，火侯對了，順序對了，基本上就是交給時間了，滷蛋、豆輪好好吃，分享給大家
烹煮時間較久，不過大部分是燉煮所花的時間
滷包不一定要有，單純醬油滷出來的也相當美味
Youtube : https://youtu.be/I6edqpRyfps
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將切塊的三層肉與蒜頭下鍋拌炒至沒有血水後換成燉鍋
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加入八角
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加入萬用滷包
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加入醬油
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加入烏醋(醬油量的1/5)
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加入米酒(醬油量的1/5)
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加入冰糖2匙後開始中火燉煮20分鐘
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紅蘿蔔/蘿蔔切塊後備用
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煮一鍋熱水，將蛋煮熟成水煮蛋後剝殼備用
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豆輪泡熱水(可利用剛剛煮蛋的熱水)軟化後，洗淨備用
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此時滷肉大概都上色了，將火轉成小火(後續到最後都是小火)，加入水煮蛋，並小心的將水煮蛋稍微往下移動，可泡到滷汁為主
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加入豆輪，過程中要適當的去翻滾一下，讓裡面的料都能充分上色，此步驟大約在小火燉煮20分鐘
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在加入水適量(以能淹過食材表面就好)
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繼續燉煮約20分鐘即可上菜
小撇步
1. 在肉、蛋、豆輪還沒充分上色時不要加水，加了水之後會比較難入味
2. 加水前每5分鐘稍微上下翻動一下讓食材充分浸泡，加水後則是10到15分鐘翻動一次
