剝皮辣椒蛤蜊雞湯

mama kitchen
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描述

入秋後就開始會特別想要喝湯,想著冷凍櫃還有剝皮辣椒,就是他了,剝皮辣椒蛤蜊雞湯,有蛤蜊、有雞腿,就是山珍海味了,煮好後喝上一大碗,好滿足,原來幸福就是這麼簡單。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 1.雞腿塊洗乾淨,放入湯鍋中,加入冷水(可蓋過雞肉),煮到雞肉變色沒有血水後熄火(會煮出許多浮沫)。

  • 2.迅速將雞肉沖冷水洗去浮沫後加入薑片及可蓋過雞肉的水量,煮10分鐘。

  • 3.加入剝皮辣椒再煮10分鐘。

  • 4.最後放入洗乾淨的蛤蜊,煮到蛤蜊打開即可。

小撇步

.今天選用的剝皮辣椒是花蓮花岡山的,真的是又辣又夠味,因為剝皮辣椒本身有辣度又有鹹度,所以雞湯幾乎不用再加其他調味料,用量部分也要依口味斟酌。

.在做熱量控制時,雞皮部分可以捨棄一部分或部分不吃,不過mama是比較會安排將熱量減在一天的其他餐,因為土雞肉的雞皮真的很誘人(超Q的),雞湯部分也可以將上面的油撈除再喝(冰過會比較容易撈除)。

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社區大學低GI料理課講師 原水出版社『增肌減脂低GI料理自煮訓練』書籍作者 上班族mama為了健康開始研發低GI、增肌、減脂菜單 透過網路與大家分享 希望大家都可以吃得健康、吃得快樂

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