步驟
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紅蘿蔔去皮切塊備用
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水晶梨去皮切塊備用
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洋蔥去皮切塊備用
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牛仔骨洗淨抹乾水,沿骨的位置切/剪成小件備用
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大火起鑊,放入牛仔骨,每面各煎 2分鐘至半熟盛起備用 (煎過的牛仔骨,外層會更香口)
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中火起鑊下一湯匙油,放入洋蔥及紅蘿蔔炒香
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倒入約1/4樽的韓式牛骨醃肉汁拌勻
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再放入煎過的牛仔骨及倒入餘下的3/4樽韓式牛骨醃肉汁繼續拌勻
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加入500毫升清水至蓋面煮沸
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再放入水晶梨拌勻
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中火煮滾後,加蓋以中小火炆煮約 20-25分鐘,直至醬汁收乾變濃身,最後加入鹽及胡椒粉調味即成
小撇步
可用韓式牛骨醃肉汁盛清水加入鑊中,可不浪費任何一滴醃肉汁