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Charlotte
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大白菜湯圓

大白菜湯圓

描述

小時,巷口有一個麵攤,我們都叫老闆老羅。他是一個外省伯伯娶台灣勤勞阿姨。
家裡如果有工人來做事,阿姨就會提一個木箱送點心來。有時雲吞麵、排骨麵或榨菜肉絲麵。有一次老羅炒了一盤年糕,那是我第一次吃炒年糕,老羅把寧波年糕切片之後,微微炸了一下,再去炒肉絲白菜。如果換成阿姨就直接炒年糕,省掉那個炸的程序,嚼勁就不一樣。
冰箱冷凍庫有一包紅白小湯圓,心血來潮把它炸了,本來要灑花生粉,突然想起老羅⋯⋯

19 說讚 3 留言

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 冷凍湯圓不要退冰,灑些油,每一顆都要沾到,再灑上蕃薯粉。

    冷凍湯圓不要退冰,灑些油,每一顆都要沾到,再灑上蕃薯粉。

  • 油熱把湯圓放下去不停攪動。湯圓會脹大,會有硬殼的感覺,撈出。
我油放太少所以擠壓變型。

    油熱把湯圓放下去不停攪動。湯圓會脹大,會有硬殼的感覺,撈出。 我油放太少所以擠壓變型。

  • 炒肉絲、蒜頭、香菇、洋蔥。

    炒肉絲、頭、香菇洋蔥

  • 最後加入白菜蓋上鍋蓋悶一下,自己會生水出來。

    最後加入白菜蓋上鍋蓋悶一下,自己會生水出來。

  • 加入炸好的湯圓熄火。

    加入炸好的湯圓熄火。

  • 盛盤。

    盛盤。

小撇步

炸湯圓的時候必須一直攪動,才不會黏底。

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Charlotte 491 食譜 1,267 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟,是給一些想做的家常菜的人一些參考。 留下短文是記錄自己的當下的心情。 更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92,失智了。

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留言

共 3 則
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  • 林鴻綢
    林鴻綢

    我家常吃滷白菜,但不曾放過湯圓,妳又顛覆了刻板印象。 看著妳幾乎天天有創意有豐富的菜餚享受,人生的幸福莫過於此。

    我們一直想吃大白菜炒年糕或雪菜年糕,但不願意外食。所以用湯圓代替,假裝吃到炒年糕而已。

  • yen
    yen

    這道菜我沒見過,讓我耳目一新 看起來也可以就這樣吃飽 甚至不用再配其他菜了

    就是吃這樣,沒有吃飯也沒有其他食物。

  • Lotus  Liu
    Lotus Liu

    出乎意料的,大白菜和湯圓一起吃!不過我家滷白菜放那麽多的菜,會被唸!呵~

    我也這幾年才可以這麼放肆!

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