椰子波士頓派
描述
濃郁的椰香配上蓬鬆的蛋糕體，椰香鮮奶油不會甜不會膩，是個有點挑戰性的甜點，可以試試看做法我是使用粉油法，所以不會麵粉起筋，更蓬鬆鬆軟
他基本上就是戚風蛋糕體，只是做成派狀的，
熱量
步驟
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預熱１８０度
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蛋黃，蛋白分蛋，蛋白絕對不能有一滴蛋黃或植物油 放在一旁備用
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低筋麵粉＋植物油混勻
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椰漿＋水一起拌勻（因為椰漿太稠了，需要一點點水稀釋他）
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把蛋黃和椰漿、香草籽醬通通倒入植物油和麵粉那一碗拌勻
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蛋白打發：砂糖分三次下，看到這狀態時下第一次砂糖
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這個狀態下第二次砂糖
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這個狀態下第三次砂糖
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打到乾性發泡如圖中那樣
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先挖三分之一蛋白霜與蛋黃糊切拌好，之後再把混好的倒入蛋白霜中，用刮刀以切拌由下往上的方式，不要太用力，拌到有光澤就好
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倒入派盤，往中間倒，用刮板整成小山丘，別塗抹太多次以免消泡
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以１６０度烘烤４０分鐘，教一個簡單的判別烤熟方法，如果能發現蛋糕跟模具的邊緣有點縫，並且有上色，就是好了
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烤完後敲一下倒扣放涼
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製作椰子鮮奶油，把鮮奶油和砂糖打到八分發（忘記拍抱歉） 打到堅挺的程度，跟蛋白霜乾性發泡一樣，此時可以加入椰漿
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烤焙正常的成品可以按壓個幾下就脫模，並且按壓模具邊緣取下，正常情況會有彈性，按壓會回彈，成品請把他剖半填餡，在撒上糖粉ｏｒ椰子粉裝飾就可
小撇步
這款甜點就是戚風變體，如果想知道訣竅，可以參考我之前發的那篇戚風常見失敗Ｑ＆Ａ
https://www.dcard.tw/f/cooking/p/239967923
