日式紅豆麻糬麵包

寶珠愛上舒芙蕾
103 食譜 1,031 粉絲

描述

日式紅豆麻糬麵包又稱為平燒麵包,低糖低油又鬆軟,我是買現成的內餡,也可以自己做內餡更健康

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 準備好材料,除了奶油,其他材料全部混合成團

    準備好材料,除了奶油,其他材料全部混合成團

  • 形成麵團後,加入室溫奶油繼續攪拌

    形成麵團後,加入室溫奶油繼續攪拌

  • 奶油完全被麵團吸收,麵團呈現不粘且光滑的狀態

    奶油完全被麵團吸收,麵團呈現不粘且光滑的狀態

  • 麵團滾圓,放入缽中蓋上保鮮膜發酵一小時

    麵團滾圓,放入缽中蓋上保鮮膜發酵一小時

  • 分割紅豆沙28克/個,並準備烤不爆麻糬10克/顆

    分割紅豆沙28克/個,並準備烤不爆麻糬10克/顆

  • 把麻糬包起來

    把麻糬包起來

  • 發酵完成的麵團呈現兩倍大,捶幾下將空氣排出

    發酵完成的麵團呈現兩倍大,捶幾下將空氣排出

  • 測量麵團總重量,再均勻分割成十份,滾圓

    測量麵團總重量,再均勻分割成十份,滾圓

  • 桿平成四周薄中間厚的圓片狀

    桿平成四周薄中間厚的圓片狀

  • 放在手心,用食指和中指把餡料往下輕壓,底下的手輕握讓麵團向上包起

    放在手心,用食指和中指把餡料往下輕壓,底下的手輕握讓麵團向上包起

  • 四周的麵團超過餡料時,改用虎口封口

    四周的麵團超過餡料時,改用虎口封口

  • 封口後稍微搓圓整型

    封口後稍微搓圓整型

  • 放在烤盤,鏟子沾點手粉,將麵團輕壓扁

    放在烤盤,鏟子沾點手粉,將麵團輕壓扁

  • 放上核桃或灑上芝麻

    放上核桃或灑上芝麻

  • 準備一張烘焙紙完全覆蓋麵團,發酵40分

    準備一張烘焙紙完全覆蓋麵團,發酵40分

  • 發酵完成,上面蓋上一個烤盤,200度烤15分鐘,取出放涼

    發酵完成,上面蓋上一個烤盤,200度烤15分鐘,取出放涼

小撇步

蓋烤盤是為了保持表面形狀平整

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寶珠愛上舒芙蕾 103 食譜 1,031 粉絲

一個養三隻貓的魚干宅女, 最討厭念日文,卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕,那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 , 為什麼稱她「位」? 因為我是奴才,沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/

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