日式紅豆麻糬麵包
描述
日式紅豆麻糬麵包又稱為平燒麵包，低糖低油又鬆軟，我是買現成的內餡，也可以自己做內餡更健康
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備好材料，除了奶油，其他材料全部混合成團
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形成麵團後，加入室溫奶油繼續攪拌
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奶油完全被麵團吸收，麵團呈現不粘且光滑的狀態
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麵團滾圓，放入缽中蓋上保鮮膜發酵一小時
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分割紅豆沙28克/個，並準備烤不爆麻糬10克/顆
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把麻糬包起來
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發酵完成的麵團呈現兩倍大，捶幾下將空氣排出
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測量麵團總重量，再均勻分割成十份，滾圓
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桿平成四周薄中間厚的圓片狀
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放在手心，用食指和中指把餡料往下輕壓，底下的手輕握讓麵團向上包起
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四周的麵團超過餡料時，改用虎口封口
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封口後稍微搓圓整型
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放在烤盤，鏟子沾點手粉，將麵團輕壓扁
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準備一張烘焙紙完全覆蓋麵團，發酵40分
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發酵完成，上面蓋上一個烤盤，200度烤15分鐘，取出放涼
小撇步
蓋烤盤是為了保持表面形狀平整
