無油無糖瑪格麗特麵包

Name: 無油無糖瑪格麗特麵包 by Q Mama
Ingredients: [麵糰] 高筋麵粉 210; [麵糰] 裸麥粉 50g; [麵糰] 全麥麵粉 50g; [麵糰] 鹽 4g; [麵糰] 酵母 4g; [麵糰] 九層塔 隨意; [麵糰] 乳酪絲 隨意; [麵糰] 牛番茄泥 200g

Q Mama

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描述

我家小孩超愛吃九層塔，之前我都做大長條型，就像法國麵包一樣，今日想說做小小的，以便她帶去學校當點心

* 這次我使用低溫發酵法

食材

麵糰

高筋麵粉

210

裸麥粉

50g

全麥麵粉

50g

鹽

酵母

九層塔

隨意

乳酪絲

隨意

牛番茄泥

200g

步驟

先把牛番茄洗淨後，打成泥把所有食材全部放入攪拌缸內，記得鹽巴 & 酵母不要放一起，打至麵糰成薄膜，約14分鐘
蓋上保鮮膜，在室溫發酵30分鐘後，移入冰箱，冷藏發酵8～12小時
我是發酵12小時候，在室溫下靜置15分鐘，取出麵糰分割約60g，然後滾圓後，再休息15分鐘取一個麵糰，橄成長方形，先放入適量的乳酪絲，在放上適量九層塔，然後捲起，稍微再整一下型，最後發酵40～50分鐘
50分鐘過後，預熱烤箱200度10分鐘，灑上少許麵粉，進行割線，然後噴上少許水，進烤箱，烤大約15分鐘中途要掉頭，這樣受熱才會均勻
這是之前做的尺寸大小、形狀依個人喜好

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2022/09/22 發表

Q Mama 22 食譜 25 粉絲

烹飪🍳也是我喜愛的一項事務，就像音樂一樣，就想要把它做到好👍 尤其身為奶素者，擔心營養不均勻，所以堅持幾乎天天下廚，為了就是家人的健康，不喜歡再製品的我們，我只能想盡辦法利用原型食物絞盡腦汁做料理，翻閱食譜來變化料理🥰 如果喜歡我的朋友們，也歡迎大家分享我的網頁唷！偶爾一起來吃素也不錯😘 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷！ FB:Q Mom’s fun kitchen

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