草莓蛋糕by薰's

Name: 草莓蛋糕by薰's by 曹薰薰
Ingredients: [海綿蛋糕]雞蛋 3顆; [海綿蛋糕]砂糖 50g; [海綿蛋糕]低筋麵粉 90g; [海綿蛋糕]融化的無鹽奶油 30g; [發泡鮮奶油]鮮奶油 300ml; [發泡鮮奶油]砂糖 25g; [裝飾]草莓 隨意; [烘焙用具]8吋烤模底部及邊緣都先鋪上烘培紙 1個

描述

起了個清早，跑到白石湖去採草莓，
酸酸的新鮮現採草莓搭配鮮奶油的甜甜滋味，
絕對是最幸福的美妙滋味。

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熱量

VIP 獨享

食材

海綿蛋糕

發泡鮮奶油

鮮奶油

300ml
砂糖

25g

裝飾

草莓

隨意

烘焙用具

8吋烤模底部及邊緣都先鋪上烘培紙

1個

步驟

前置動作:烤箱預熱180度 [海綿蛋糕體做法] 蛋黃打散後加入砂糖以畫圓圈式拌勻，接這隔水加熱蛋液。待蛋液摸起來微溫時，將盆子移開並用電動打蛋器高速打發蛋液至黏稠狀，要可以寫字的程度。
將低筋麵粉過篩，均勻的撒在打發的蛋液上。用橡皮刮刀自盆底由下而上的翻動，攪拌至看不見粉末，將融化的奶油加入麵糊，並由下往上的方式繼續攪拌，因為奶油容易沉積在底部所以一定要在奶油溫熱狀態下加入(奶油大約50度) 攪拌至奶油與麵糊融合滑順出現光澤為只，請輕輕攪拌，不要過於用力。
將麵糊倒入鋪好烘培紙的8吋烤模中，以180度烤15~25分鐘(依烤箱熱度決定烤的時間多久，因為是做海綿蛋糕所以不會像戚風蛋糕一樣變的很澎) 烤好時以竹籤或筷子戳進蛋糕裡拔出來，如果沒黏在竹籤或筷子上就表示已經烤好。蛋糕倒扣取出，撕掉烘培紙並放在網架上放涼。
[發泡鮮奶油做法] 將300ml的鮮奶油倒入盆中加入25g的砂糖，用電動打蛋器打發至可明顯看出攪拌紋路即可。
※這個步驟可做可不做，會這麼做是草莓真的太酸了。將切片好的草莓放入盆中再用砂糖醃製30分鐘~1小時。
將放涼好的蛋糕切片(看蛋糕厚度決定要切幾層，只切成2片)，用醃製草莓的糖水塗於蛋糕表面。
最底層的蛋糕上先鋪一層鮮奶油，在擺上草莓，想加多少草莓隨意。
擺好草莓後在鋪上一層奶油，切3片的話再把蛋糕撲上去重複動作，到最上層塗上薄薄的奶油讓邊緣乃由自然垂落。將抹刀垂直並旋轉蛋糕圖上薄薄一層奶油，再將最後的奶油倒在蛋糕上均勻塗抹。
最後擺上草莓做裝飾完成。附上用360拍出來的夢幻草莓蛋糕!看起來是不是很可口呢~