金線蓮雞湯

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通常若有機會到外面吃喜宴時,我們常見的金線蓮雞湯都是以整隻雞下去蒸燉,礙於小家庭的關係無法吃完整隻雞,所以~換個方式來烹調,不會造成浪費,在家也能喝到喜宴常見的湯品,陰涼的天來碗雞湯是最適合不過的了。

食材

雞腿 2隻
雞翅 2隻
黃蓍 30~35g
黑棗 10顆
枸杞 30~35g
當歸 3片
蔘鬚 3g
米酒 1/2杯(量米杯)
冷開水 3000~3500c.c
金線蓮茶包 4包
【調味料】海鹽 1~2小匙
  • 1 雞腿及雞翅放入熱滾水中汆燙,去除血水及雜質後洗淨,所有的中藥材略微沖洗(除金蓮茶包外),將中藥材(除枸杞外)及金線蓮茶包放入中藥袋中。
  • 2 取一湯鍋注入冷開水,放入作法1.汆燙好的雞肉、中藥藥材(除枸杞外)及金線蓮茶包,先以中大火煮滾後,轉小火續煮1.5小時,最後加入枸杞及海鹽調味並攪拌均勻,即可。
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小撇步

雞肉建議用仿土雞或士雞。

沒有金線蓮茶包,可至中藥房抓要燉金線蓮雞湯的藥帖。

無名:http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34498010

痞客邦:http://spmonkey000.pixnet.net/blog/post/37750722

2013/04/01 發表 2.0 萬 瀏覽

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