印度香菜烤餅(簡單版)

灶頭鑊尾
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描述

अमृतसरी कुलचा是旁遮普地區最負盛名的一種烤餅,作法極其繁雜。先把饢餅麵團與油酥摺疊,包入薯泥內餡,再窯烤至焦脆。

衹要用我的單餅,就能做出香氣獨特、酥脆異常的烤餅!

🇮🇳相關食譜:「單餅/荷葉餅(純素)」、「印度扁豆湯दाल तड़का」、「印度肉餡烤餅」、「印度香料烤餅」、「印度烤餅Roti」、「印度地瓜捲餅」、「印度風餐包咖哩」、「印度咖哩雞Dahi Wala」

份量

2 人份

食材

[配料]

步驟

  • 麵粉、鹽、油調勻,淋入滾水並攪拌均勻,上手搓揉

    麵粉、鹽、油調勻,淋入滾水並攪拌均勻,上手搓揉

  • 休麵半小時以上,下6個(33g)劑子,滾圓並抹油

    休麵半小時以上,下6個(33g)劑子,滾圓並抹油

  • 準備蒜末、香菜末、黑芝麻;另準備一碗手粉、一碗清水

    準備蒜末、香菜末、黑芝麻;另準備一碗手粉、一碗清水

  • 取一劑子沾滿手粉,用手掌壓扁

    取一劑子沾滿手粉,用手掌壓扁

  • 擀開後沾濕,撒上蒜末、香菜等

    擀開後沾濕,撒上蒜末、香菜等

  • 撒上手粉,擀薄

    撒上手粉,擀薄

  • 翻面,澈底沾濕

    翻面,澈底沾濕

  • 濕面朝下,俐落地貼在燒熱的鐵鍋上。

※鐵鍋以平底、重量輕、耐刮者尤佳。

    濕面朝下,俐落地貼在燒熱的鐵鍋上。 ※鐵鍋以平底、重量輕、耐刮者尤佳。

  • 烤至表面起白泡

    烤至表面起白泡

  • 手持鐵鍋,使烤餅貼近明火。

※若用不沾鍋,烤餅就會掉落。

    手持鐵鍋,使烤餅貼近明火。 ※若用不沾鍋,烤餅就會掉落。

  • 烤至焦脆即可

    烤至焦脆即可

  • 趁熱抹上奶油,撒上鹽、咖哩粉

    趁熱抹上奶油,撒上鹽、咖哩粉

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灶頭鑊尾 852 食譜 2,092 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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